Les panzerotti sont de délicieux petits chaussons frits d’origine italienne, souvent farcis de mozzarella et de sauce tomate. Cette version avec jambon et mozzarella est un vrai régal, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, idéal pour un apéritif ou un repas léger.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g de farine type 00 🌾
- 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche 🌿
- 1 cuillère à café de sucre 🍚
- 10 g de sel 🧂
- 250 ml d’eau tiède 💧
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 🌿
Pour la garniture :
- 200 g de mozzarella, coupée en dés 🧀
- 150 g de jambon cuit, coupé en petits morceaux 🍖
- 200 g de sauce tomate 🍅
- Sel et poivre au goût 🧂
- Origan séché (optionnel) 🌿
- Huile pour friture 🌻
📝 Instructions :
1. Préparation de la Pâte :
- Activez la levure :
- Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède 💧 et le sucre 🍚. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine 🌾 et le sel 🧂.
- Ajoutez les liquides :
- Faites un puits au centre de la farine et ajoutez l’huile d’olive 🌿, le mélange de levure, et le reste de l’eau tiède 💧. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrissez la pâte :
- Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Laissez lever la pâte :
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparation de la Garniture :
- Préparez les ingrédients :
- Mélangez les dés de mozzarella 🧀, les morceaux de jambon 🍖, et la sauce tomate 🍅 dans un bol. Assaisonnez avec du sel, du poivre 🧂, et de l’origan séché 🌿 si vous le souhaitez.
3. Façonnage des Panzerotti :
- Divisez la pâte :
- Une fois la pâte levée, divisez-la en petites boules d’environ 50-60 g chacune.
- Étalez la pâte :
- Étalez chaque boule de pâte sur une surface légèrement farinée pour former un cercle d’environ 10-12 cm de diamètre.
- Ajoutez la garniture :
- Placez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Veillez à ne pas trop remplir pour éviter les fuites lors de la cuisson.
- Refermez les panzerotti :
- Repliez la pâte en demi-lune pour couvrir la garniture et scellez bien les bords en appuyant avec une fourchette ou en pinçant avec vos doigts.
4. Cuisson des Panzerotti :
- Chauffez l’huile :
- Faites chauffer l’huile pour friture 🌻 dans une grande poêle à environ 170°C (340°F).
- Faites frire les panzerotti :
- Faites frire les panzerotti par petites quantités pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez les panzerotti :
- Retirez les panzerotti de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
5. Service :
- Servez chaud :
- Servez les panzerotti bien chauds, accompagnés d’une sauce tomate ou d’une salade verte.
⏱️ Temps de Préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de Levée : 1 à 2 heures
⏱️ Temps de Cuisson : 10-15 minutes
⏱️ Temps Total : Environ 2h30
🍽️ Portions : Environ 10-12 panzerotti
🔥 Calories : Environ 250 kcal par panzerotto
Profitez de ces délicieux panzerotti jambon et mozzarella, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, parfaits pour un repas réconfortant et gourmand. Buon appetito ! 🥟✨