Le Rotolo Decorato al Mascarpone est un dessert italien élégant et délicieux, composé d’une génoise légère roulée avec une crème au mascarpone. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales, avec sa présentation sophistiquée et sa texture fondante.
📋 Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 œufs 🥚
- 120 g de sucre en poudre 🍚
- 100 g de farine 🌾
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
- 1 pincée de sel 🧂
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (facultatif, pour un motif marbré) 🍫
Pour la crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone 🧀
- 200 ml de crème liquide entière 🥛
- 80 g de sucre glace 🍚
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
Pour la décoration :
- Sucre glace pour saupoudrer 🍚
- Cacao en poudre (optionnel) 🍫
- Fruits frais (facultatif) 🍓
📝 Instructions :
1. Préparation de la Génoise :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) 🔥. Tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.
- Séparez les œufs :
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes 🥚. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille 🌿.
- Ajoutez la farine :
- Incorporez délicatement la farine 🌾 tamisée aux jaunes d’œufs en mélangeant doucement.
- Montez les blancs en neige :
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel 🧂. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Pour un motif marbré (optionnel) :
- Si vous souhaitez un motif marbré, prélevez 2-3 cuillères à soupe de pâte et mélangez-les avec le cacao en poudre 🍫. Versez cette pâte cacaotée en fine couche sur la plaque avant d’ajouter le reste de la pâte nature.
- Étalez la pâte :
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et élastique au toucher.
- Roulez la génoise :
- Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre glace 🍚. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis roulez la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir.
2. Préparation de la Crème au Mascarpone :
- Fouettez la crème :
- Dans un bol, fouettez la crème liquide entière 🥛 jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Préparez le mascarpone :
- Dans un autre bol, fouettez le mascarpone 🧀 avec le sucre glace 🍚 et l’extrait de vanille 🌿 jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Incorporez la crème :
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Montage du Rotolo :
- Déroulez la génoise :
- Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez uniformément la crème au mascarpone sur toute la surface de la génoise.
- Roulez le gâteau :
- Roulez à nouveau la génoise sur elle-même, cette fois sans le torchon, en serrant bien pour former un rouleau compact.
- Réfrigérez :
- Placez le rouleau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la crème se raffermisse.
4. Finition et Service :
- Décorez :
- Saupoudrez le rotolo de sucre glace 🍚 et, si désiré, de cacao en poudre 🍫. Vous pouvez également ajouter des fruits frais 🍓 pour une touche colorée.
- Servez :
- Coupez le rotolo en tranches et servez-le frais, accompagné d’un café ou d’un thé.
⏱️ Temps de Préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 12 minutes
⏱️ Temps de Réfrigération : 1 heure
⏱️ Temps Total : Environ 1h45
🍽️ Portions : 8-10 personnes
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion
Le Rotolo Decorato al Mascarpone est un dessert élégant et délicieux qui impressionnera vos invités par son apparence et sa saveur. Bon appétit ! 🍰✨