Les madeleines sont de délicieux petits gâteaux français en forme de coquillage, connus pour leur texture légère et moelleuse. Ces petits gâteaux sont parfaits pour accompagner un café ou un thé, et leur forme iconique en fait un plaisir visuel autant que gustatif.
📋 Ingrédients :
- 120 g de beurre 🧈
- 100 g de sucre en poudre 🍚
- 2 œufs 🥚
- 150 g de farine 🌾
- 1 cuillère à café de levure chimique 🌟
- 1 cuillère à soupe de lait 🥛
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou le zeste d’un citron pour une variante au citron) 🌿🍋
- 1 pincée de sel 🧂
📝 Instructions :
1. Préparation de la Pâte à Madeleines :
- Faites fondre le beurre :
- Faites fondre le beurre 🧈 dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes. Laissez-le refroidir légèrement.
- Mélangez les œufs et le sucre :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs 🥚 avec le sucre 🍚 jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Cela peut prendre environ 5 minutes à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajoutez la vanille et le lait :
- Incorporez l’extrait de vanille 🌿 (ou le zeste de citron) et le lait 🥛 au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients secs :
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine 🌾, la levure chimique 🌟, et la pincée de sel 🧂. Incorporez délicatement ce mélange sec au mélange d’œufs et de sucre à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
- Ajoutez le beurre fondu :
- Enfin, ajoutez le beurre fondu refroidi 🧈 à la pâte, en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Réfrigérez la pâte :
- Couvrez le bol de pâte avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette étape est cruciale pour obtenir la fameuse bosse sur les madeleines lors de la cuisson.
2. Cuisson des Madeleines :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) 🔥.
- Préparez les moules :
- Beurrez légèrement les moules à madeleines en forme de coquillage et saupoudrez-les de farine pour éviter que les gâteaux ne collent.
- Remplissez les moules :
- Remplissez chaque cavité du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte. Ne remplissez pas complètement, car la pâte va gonfler à la cuisson.
- Enfournez :
- Faites cuire les madeleines dans le four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les bords et que la bosse caractéristique soit apparue.
3. Finition :
- Démoulez :
- Retirez les madeleines du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler sur une grille.
- Servez :
- Servez les madeleines tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un thé, d’un café ou simplement nature.
⏱️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de Repos : 1 heure
⏱️ Temps de Cuisson : 10 à 12 minutes
⏱️ Temps Total : Environ 1h30
🍽️ Portions : 20-24 madeleines
🔥 Calories : Environ 90 kcal par madeleine
Les madeleines, avec leur texture légère et leur saveur délicate, sont parfaites pour toute occasion. Ces petits gâteaux en forme de coquillage apporteront une touche de sophistication et de gourmandise à votre table. Bon appétit ! 🐚✨