La Tarte aux Pommes Allemande, ou Apfelkuchen, est un dessert classique et réconfortant. Cette tarte se distingue par sa pâte légèrement sucrée, garnie de fines tranches de pommes disposées en rosace, souvent rehaussée d’une touche de cannelle. Elle est parfaite pour accompagner une tasse de café ou de thé.
📋 Ingrédients :
Pour la Pâte :
- 250 g de farine 🌾
- 125 g de beurre froid, coupé en dés 🧈
- 80 g de sucre en poudre 🍚
- 1 œuf 🥚
- 1 pincée de sel 🧂
- 1 cuillère à café de levure chimique 🌿
- 1 cuillère à café de zeste de citron (optionnel) 🍋
Pour la Garniture :
- 4 à 5 pommes (Golden, Boskoop, ou Granny Smith) 🍏
- 50 g de sucre en poudre 🍚
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel) 🌰
- 2 cuillères à soupe de jus de citron 🍋
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées (optionnel) 🌰
- Sucre glace pour saupoudrer (optionnel) 🍚
📝 Instructions :
1. Préparation de la Pâte :
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine 🌾, le sucre 🍚, le sel 🧂, et la levure chimique 🌿. Ajoutez le zeste de citron 🍋 si vous en utilisez.
- Incorporez le beurre :
- Ajoutez le beurre froid 🧈 et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf :
- Incorporez l’œuf 🥚 et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation des Pommes :
- Épluchez et tranchez les pommes :
- Épluchez les pommes 🍏, retirez le cœur, et coupez-les en fines tranches. Placez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron 🍋 pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Sucrez et assaisonnez :
- Ajoutez le sucre en poudre 🍚 et la cannelle 🌰 (si utilisé) aux pommes tranchées et mélangez délicatement.
3. Assemblage de la Tarte :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) 🔥.
- Étalez la pâte :
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte refroidie en un cercle légèrement plus grand que votre moule à tarte (environ 26 cm de diamètre).
- Foncez le moule :
- Disposez la pâte dans le moule, en appuyant doucement pour qu’elle adhère bien aux bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Disposez les pommes :
- Disposez les tranches de pommes en rosace sur le fond de tarte. Vous pouvez les chevaucher légèrement pour un effet plus joli.
- Ajoutez les amandes (optionnel) :
- Parsemez les amandes effilées 🌰 sur les pommes pour une touche croustillante.
4. Cuisson de la Tarte :
- Enfournez :
- Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.
5. Finition et Service :
- Laissez refroidir :
- Laissez la tarte refroidir dans le moule avant de la démouler.
- Saupoudrez de sucre glace (optionnel) :
- Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace 🍚 pour une touche sucrée supplémentaire.
- Servez :
- Servez la tarte aux pommes allemande tiède ou à température ambiante, accompagnée de crème fouettée, de crème anglaise, ou d’une boule de glace à la vanille.
⏱️ Temps de Préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de Repos : 30 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 40 minutes
⏱️ Temps Total : Environ 1h40
🍽️ Portions : 8 portions
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion
La Tarte aux Pommes Allemande est un dessert simple et délicieux, qui ravira les amateurs de pâtisseries fruitées. Sa combinaison de pommes légèrement acidulées et de pâte croustillante en fait un classique indémodable. Bon appétit ! 🍏🥧✨