Le Ragoût de Bœuf au Vin Rouge, Champignons et Oignons est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées fraîches. Ce plat traditionnel français est riche en saveurs grâce à la cuisson lente du bœuf dans du vin rouge, accompagné de champignons et d’oignons caramélisés.
📋 Ingrédients :
- 1,2 kg de bœuf à braiser (collier, paleron, gîte), coupé en gros cubes 🥩
- 200 g de lardons 🥓
- 1 bouteille de vin rouge sec (Bourgogne de préférence) 🍷
- 2 oignons, émincés 🧅
- 3 gousses d’ail, hachées 🧄
- 300 g de champignons de Paris, coupés en quartiers 🍄
- 2 carottes, coupées en rondelles 🥕
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 🍅
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 🌿
- 1 cuillère à soupe de farine 🌾
- 500 ml de bouillon de bœuf 🥣
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
📝 Instructions :
1. Préparation de la Viande et des Légumes :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 160°C (320°F) 🔥.
- Faites dorer les lardons :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🌿 à feu moyen. Ajoutez les lardons 🥓 et faites-les dorer légèrement. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Saisissez la viande :
- Dans la même cocotte, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🌿. Faites dorer les cubes de bœuf 🥩 sur toutes les faces. Procédez en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte. Retirez la viande et réservez.
- Faites revenir les légumes :
- Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive 🌿 dans la cocotte. Ajoutez les oignons émincés 🧅 et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Ajoutez l’ail haché 🧄 et faites revenir encore 1 minute.
- Ajoutez les carottes et champignons :
- Incorporez les carottes 🥕 et les champignons 🍄, et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
2. Cuisson du Ragoût :
- Déglacez avec le vin rouge :
- Remettez la viande et les lardons dans la cocotte. Saupoudrez de farine 🌾 et mélangez bien pour enrober la viande. Versez ensuite la bouteille de vin rouge 🍷 en grattant le fond de la cocotte pour récupérer les sucs.
- Ajoutez le bouillon et les assaisonnements :
- Ajoutez le concentré de tomate 🍅, le bouquet garni 🌿, et le bouillon de bœuf 🥣. Mélangez bien et portez à ébullition.
- Cuisson lente :
- Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 2h30 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
3. Finition et Service :
- Vérifiez la cuisson :
- Sortez la cocotte du four et vérifiez l’assaisonnement. Ajustez avec du sel et du poivre 🧂 si nécessaire.
- Servez :
- Servez le ragoût de bœuf bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de purée, ou de pâtes fraîches pour profiter pleinement de la sauce riche et savoureuse.
⏱️ Temps de Préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 3 heures
⏱️ Temps Total : Environ 3h30
🍽️ Portions : 6 personnes
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
Ce Ragoût de Bœuf Riche au Vin Rouge, Champignons et Oignons est un plat réconfortant qui ravira vos papilles avec sa sauce onctueuse et ses morceaux de viande fondants. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Bon appétit ! 🍷🍄🥩✨