La baguette traditionnelle française est un symbole de la boulangerie française, avec sa croûte dorée et croustillante et sa mie légère et aérée. Bien que la préparation demande du temps et de la patience, le résultat en vaut largement la peine.
📋 Ingrédients :
- 500 g de farine de type 55 🌾
- 10 g de sel 🧂
- 5 g de levure sèche active 🌿 (ou 10 g de levure fraîche)
- 350 ml d’eau tiède 💧
📝 Instructions :
1. Préparation de la Pâte :
- Activez la levure :
- Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la avec un peu d’eau tiède prélevée des 350 ml. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Si vous utilisez de la levure fraîche, vous pouvez la dissoudre directement dans l’eau.
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine 🌾 et le sel 🧂. Faites un puits au centre.
- Ajoutez l’eau et la levure :
- Versez l’eau tiède avec la levure dans le puits et commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissage :
- Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
2. Première Levée :
- Laissez lever :
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage des Baguettes :
- Divisez la pâte :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement, puis divisez-la en trois portions égales.
- Façonnez les baguettes :
- Sur une surface légèrement farinée, façonnez chaque portion de pâte en un rectangle. Pliez la pâte en trois dans le sens de la longueur, puis roulez-la pour former un long boudin. Scellez bien les bords et façonnez la pâte pour qu’elle prenne la forme d’une baguette.
- Deuxième levée :
- Placez les baguettes façonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un torchon fariné. Couvrez-les d’un torchon propre et laissez-les lever à nouveau pendant environ 30 à 45 minutes.
4. Cuisson :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 240°C (465°F) 🔥. Placez un plat résistant à la chaleur au fond du four.
- Faites des incisions :
- Avant d’enfourner, faites des incisions en diagonale sur le dessus des baguettes à l’aide d’une lame très aiguisée ou d’un couteau de boulanger.
- Cuisson à la vapeur :
- Juste avant d’enfourner les baguettes, versez une tasse d’eau dans le plat au fond du four pour créer de la vapeur. Cela aide à obtenir une croûte croustillante.
- Enfournez :
- Faites cuire les baguettes pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Si vous aimez les baguettes très croustillantes, laissez-les quelques minutes de plus.
5. Refroidissement :
- Laissez refroidir :
- Sortez les baguettes du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les trancher.
6. Service :
- Servez :
- Dégustez vos baguettes fraîches, avec du beurre, du fromage, ou tout simplement nature.
⏱️ Temps de Préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de Levée : 2h30 à 3h
⏱️ Temps de Cuisson : 20 à 25 minutes
⏱️ Temps Total : Environ 3h30
🍽️ Portions : 3 baguettes
🔥 Calories : Environ 240 kcal par baguette
La baguette traditionnelle française est une merveille de simplicité et de saveur. Croustillante à l’extérieur et légère à l’intérieur, elle est parfaite pour accompagner n’importe quel repas ou pour être dégustée seule. Bon appétit ! 🥖✨