Le Risotto à l’Espagnole est un plat qui allie la technique italienne du risotto avec les saveurs vibrantes de la cuisine espagnole. Ce plat réconfortant combine le riz crémeux avec des ingrédients typiques espagnols comme le chorizo, les poivrons, et le safran.
📋 Ingrédients :
- 300 g de riz Arborio (ou riz à risotto) 🍚
- 150 g de chorizo, coupé en rondelles 🥓
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 1 poivron rouge, coupé en dés 🌶️
- 1 poivron vert, coupé en dés 🌶️
- 1 tomate, pelée et coupée en dés 🍅
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 🥣
- 1/2 cuillère à café de safran (ou de curcuma) 🌿
- 100 ml de vin blanc sec 🍷
- 50 g de parmesan râpé (optionnel) 🧀
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
- Persil frais pour la garniture 🌿
📝 Instructions :
1. Préparation des Ingrédients :
- Faites revenir le chorizo :
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🌿 à feu moyen. Ajoutez les rondelles de chorizo 🥓 et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Faites revenir les légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché 🧅, les poivrons 🌶️ et l’ail 🧄. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la tomate 🍅 et continuez à cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien amalgamés.
2. Cuisson du Risotto :
- Ajoutez le riz :
- Ajoutez le riz Arborio 🍚 à la poêle avec les légumes et mélangez bien pour enrober chaque grain de riz d’huile et de saveurs. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide sur les bords.
- Incorporez le vin blanc :
- Versez le vin blanc sec 🍷 dans la poêle et laissez-le réduire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé par le riz.
- Ajoutez le bouillon :
- Faites chauffer le bouillon 🥣 dans une casserole à part et maintenez-le chaud. Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez doucement. Attendez que le bouillon soit presque entièrement absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Continuez ce processus, louche après louche, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18-20 minutes). Ajoutez le safran 🌿 avec la première ou la deuxième louche de bouillon.
3. Finition du Risotto :
- Ajoutez le chorizo :
- Lorsque le riz est presque cuit, remettez le chorizo cuit dans la poêle et mélangez pour bien répartir les saveurs.
- Ajoutez le parmesan (optionnel) :
- Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé 🧀 (si utilisé) et mélangez pour rendre le risotto encore plus crémeux. Assaisonnez de sel 🧂 et de poivre 🧂 à votre goût.
4. Service :
- Garnissez et servez :
- Servez le risotto à l’espagnole chaud, garni de persil frais 🌿 pour une touche de couleur et de fraîcheur.
⏱️ Temps de Préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 30 minutes
⏱️ Temps Total : Environ 40 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
Ce Risotto à l’Espagnole combine le meilleur des deux mondes : la texture crémeuse d’un risotto italien avec les saveurs épicées et riches de la cuisine espagnole. C’est un plat complet et réconfortant qui fera voyager vos papilles. Bon appétit! 🍚🌶️✨