La Tarte Panna Cotta est une fusion élégante entre une tarte classique et la douceur crémeuse de la panna cotta italienne. Ce dessert est à la fois léger et raffiné, parfait pour impressionner vos invités avec une touche gourmande.
📋 Ingrédients :
Pour la Pâte Sablée :
- 200 g de farine 🌾
- 100 g de beurre froid, coupé en dés 🧈
- 50 g de sucre en poudre 🍚
- 1 jaune d’œuf 🥚
- 1 pincée de sel 🧂
- 2-3 cuillères à soupe d’eau froide 💧
Pour la Panna Cotta :
- 500 ml de crème liquide entière 🥛
- 100 g de sucre en poudre 🍚
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille) 🌿
- 3 feuilles de gélatine (ou 1,5 cuillère à café de gélatine en poudre) 🌿
Pour la Garniture :
- Fruits frais (framboises, fraises, mangue, etc.) 🍓
- Coulis de fruits ou miel (optionnel) 🍯
- Feuilles de menthe pour la décoration (optionnel) 🌿
📝 Instructions :
1. Préparation de la Pâte Sablée :
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine 🌾, le sucre 🍚, et le sel 🧂.
- Incorporez le beurre :
- Ajoutez les dés de beurre 🧈 et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf :
- Incorporez le jaune d’œuf 🥚 et l’eau froide 💧, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.
- Repose de la pâte :
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Cuisson à blanc :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) 🔥. Étalez la pâte sur une surface farinée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou haricots secs), puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez les poids et faites cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
2. Préparation de la Panna Cotta :
- Préparez la gélatine :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, dissolvez-la dans un peu d’eau froide.
- Chauffez la crème :
- Dans une casserole, chauffez la crème liquide 🥛 avec le sucre 🍚 et la gousse de vanille 🌿 (fendue et grattée) à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et la crème bien chaude, mais sans la faire bouillir.
- Incorporez la gélatine :
- Retirez la casserole du feu. Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
- Filtrez la préparation :
- Si vous avez utilisé une gousse de vanille, retirez-la et filtrez la crème à travers une passoire fine pour éliminer les résidus éventuels.
3. Assemblage de la Tarte :
- Versez la panna cotta :
- Versez délicatement la préparation de panna cotta sur la base de tarte refroidie. Lissez la surface si nécessaire.
- Réfrigération :
- Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
4. Finition et Service :
- Garnissez la tarte :
- Juste avant de servir, garnissez la tarte de fruits frais 🍓, de coulis de fruits ou de miel 🍯, et de quelques feuilles de menthe 🌿 pour la décoration.
- Servez frais :
- Servez la tarte panna cotta bien fraîche, en tranches élégantes.
⏱️ Temps de Préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de Repos : 4 heures
⏱️ Temps de Cuisson : 20 minutes
⏱️ Temps Total : Environ 4h50
🍽️ Portions : 8 portions
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
La Tarte Panna Cotta est une fusion de textures et de saveurs délicates. La croûte croustillante de la pâte sablée contraste merveilleusement avec la douceur crémeuse de la panna cotta, offrant une expérience gustative irrésistible. Bon appétit ! 🍮🥧✨