Les macarons Parisiens sont des petits gâteaux délicats avec une coque croquante et un intérieur moelleux, garnis d’une ganache savoureuse. Voici comment les préparer chez vous :
📋 Ingrédients :
Pour les coques :
- 125 g de poudre d’amandes 🌰
- 125 g de sucre glace 🍚
- 110 g de blancs d’œufs (environ 3-4 œufs) 🥚
- 30 g de sucre en poudre 🍚
- Colorant alimentaire (optionnel) 🌈
Pour la ganache :
- 150 g de chocolat blanc 🍫
- 100 g de crème liquide entière 🥛
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel) 🌿
📝 Instructions :
- Préparation des coques :
- Préchauffez le four à 150°C (300°F) 🔥. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Tamisez la poudre d’amandes 🌰 et le sucre glace 🍚 ensemble dans un bol.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs 🥚 en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre 🍚 progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs en neige à l’aide d’une spatule, en effectuant un mouvement de bas en haut. Ajoutez le colorant alimentaire si vous le souhaitez 🌈.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Formez des petits cercles de pâte sur la plaque de cuisson, en laissant un espace entre chaque.
- Repos des coques :
- Laissez reposer les coques à température ambiante pendant environ 30-60 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte se forme sur le dessus (testez en touchant légèrement avec votre doigt, la surface ne doit pas coller).
- Cuisson :
- Enfournez pour environ 12-15 minutes. Les macarons doivent être fermes sur le dessus mais encore moelleux à l’intérieur.
- Laissez refroidir les coques complètement avant de les décoller du papier sulfurisé.
- Préparation de la ganache :
- Faites chauffer la crème liquide 🥛 dans une petite casserole jusqu’à ébullition.
- Versez la crème chaude sur le chocolat blanc 🍫 coupé en morceaux dans un bol. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et la ganache lisse.
- Ajoutez l’extrait de vanille 🌿 si désiré. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour être utilisée.
- Assemblage :
- Garnissez une coque de macaron avec une petite quantité de ganache à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
- Recouvrez avec une autre coque pour former un sandwich. Répétez avec le reste des coques et de la ganache.
- Réfrigérez les macarons pendant 24 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.
🎉 Vos macarons Parisiens sont prêts à être dégustés ! Profitez de ces délicieuses petites douceurs avec un café ou un thé. 🍵