Les Croissants Feuilletés au Beurre sont des viennoiseries délicieusement légères et croustillantes, avec des couches de pâte feuilletée dorée. Parfaits pour le petit-déjeuner ou un goûter gourmand, ces croissants se préparent avec un peu de patience mais en valent la peine !
📋 Ingrédients :
- 250 g de farine tout usage 🌾
- 50 g de sucre en poudre 🍚
- 1 cuillère à café de sel 🧂
- 7 g de levure sèche active 🌿
- 125 ml de lait tiède 🥛
- 125 g de beurre froid 🧈 (à découper en petits morceaux)
- 1 œuf 🥚 (pour dorer les croissants)
- Un peu de farine pour le plan de travail 🌾
📝 Instructions :
- Préparation de la Pâte :
- Activez la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active 🌿 avec le lait tiède 🥛 et laissez reposer pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine 🌾, le sucre en poudre 🍚 et le sel 🧂.
- Ajoutez la levure : Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange de levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparation du Beurre Feuilleté :
- Préparez le beurre : Entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatissez le beurre froid 🧈 en un rectangle d’environ 20 x 20 cm (8 x 8 pouces). Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme mais malléable.
- Façonnage des Croissants :
- Étalez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un rectangle d’environ 30 x 40 cm (12 x 16 pouces).
- Ajoutez le beurre : Placez le beurre aplati au centre de la pâte. Repliez les bords de la pâte pour envelopper le beurre complètement. Pincez les bords pour sceller.
- Tournez et étalez : Étalez la pâte en un long rectangle, puis pliez-la en trois (comme une lettre). Réfrigérez pendant 30 minutes. Répétez cette étape de pliage et d’étalage deux fois de plus, en réfrigérant entre chaque étape.
- Découpe et Cuisson :
- Découpez les croissants : Étalez la pâte une dernière fois en un rectangle. Découpez des triangles d’environ 10 cm (4 pouces) de base. Roulez chaque triangle en forme de croissant.
- Laissez lever : Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Laissez lever à température ambiante pendant environ 30-45 minutes, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Dorez les croissants : Battez l’œuf 🥚 et badigeonnez les croissants avec pour les dorer.
- Cuisez au four : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Faites cuire les croissants pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Dégustation :
- Servez chaud : Laissez les croissants refroidir légèrement avant de les déguster. Ils sont délicieux seuls ou accompagnés de confiture, de chocolat ou de beurre. Bon appétit ! 🥐