Les Éclairs au Chocolat sont des pâtisseries françaises classiques, délicieusement légères avec une pâte à choux garnie d’une crème pâtissière au chocolat et recouverte d’un glaçage brillant. Parfait pour une touche sucrée lors d’une occasion spéciale ou pour un dessert raffiné.
📋 Ingrédients :
- Pour la pâte à choux :
- 125 g de beurre 🧈
- 250 ml d’eau 💧
- 150 g de farine 🌾
- 4 œufs 🥚
- 1 pincée de sel 🧂
- Pour la crème pâtissière au chocolat :
- 500 ml de lait 🥛
- 4 jaunes d’œufs 🥚
- 100 g de sucre en poudre 🍚
- 40 g de farine 🌾
- 100 g de chocolat noir, haché 🍫
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
- Pour le glaçage au chocolat :
- 100 g de chocolat noir, haché 🍫
- 50 ml de crème liquide 🥛
📝 Instructions :
- Préparation de la pâte à choux :
- Faire bouillir le mélange :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre 🧈 dans l’eau 💧 avec une pincée de sel 🧂. Portez à ébullition.
- Incorporer la farine :
- Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine 🌾 en une seule fois et remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les œufs :
- Remettez la casserole sur le feu et continuez à cuire la pâte pendant 1-2 minutes en remuant. Laissez refroidir légèrement. Incorporez les œufs 🥚 un à un en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Former les éclairs :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F) 🔥. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des éclairs à l’aide d’une poche à douille. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.
- Préparation de la crème pâtissière au chocolat :
- Chauffer le lait :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait 🥛 jusqu’à ébullition.
- Mélanger les jaunes d’œufs :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs 🥚 avec le sucre 🍚 et la farine 🌾 jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Incorporer le lait :
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs en fouettant constamment. Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Ajouter le chocolat :
- Hors du feu, ajoutez le chocolat noir 🍫 haché et l’extrait de vanille 🌿. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez refroidir.
- Préparation du glaçage au chocolat :
- Chauffer la crème :
- Faites chauffer la crème liquide 🥛 dans une petite casserole jusqu’à ébullition.
- Incorporer le chocolat :
- Versez la crème chaude sur le chocolat noir 🍫 haché et remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez refroidir légèrement.
- Montage des éclairs :
- Garnir les éclairs :
- Coupez les éclairs refroidis en deux dans le sens de la longueur. Garnissez-les avec la crème pâtissière au chocolat.
- Glaçage :
- Trempez le dessus des éclairs dans le glaçage au chocolat ou étalez-le avec une spatule.
- Servir :
- Réfrigérez les éclairs jusqu’à ce que le glaçage soit pris. Servez et dégustez ces délicieuses pâtisseries !
Bon appétit ! 🍽️