Les Champignons Farcis au Risotto sont une délicieuse entrée ou un plat principal, combinant la saveur umami des champignons avec la richesse crémeuse du risotto. Idéal pour un repas sophistiqué ou une occasion spéciale.
📋 Ingrédients :
- 12 grands champignons de Paris 🍄
- 200 g de riz arborio (riz pour risotto) 🌾
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet 🍲
- 1 petit oignon, finement haché 🧅
- 2 gousses d’ail, émincées 🧄
- 100 g de parmesan râpé 🧀
- 100 ml de vin blanc sec 🍷
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿
- 1 cuillère à soupe de beurre 🧈
- Persil frais haché pour la garniture 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
- 2 cuillères à soupe de chapelure (optionnel) 🍞
📝 Instructions :
- Préparation des Champignons :
- Préparez les champignons : Nettoyez les champignons 🍄 et retirez les pieds. Hachez finement les pieds des champignons.
- Faites cuire les chapeaux : Faites chauffer un peu d’huile d’olive 🌿 dans une poêle et faites sauter les chapeaux des champignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
- Préparation du Risotto :
- Préparez le risotto : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive 🌿 et le beurre 🧈. Faites revenir l’oignon 🧅 et l’ail 🧄 jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le riz : Ajoutez le riz arborio 🌾 et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
- Déglacez avec le vin : Versez le vin blanc 🍷 et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque complètement évaporé.
- Cuisez le risotto : Ajoutez le bouillon chaud progressivement, louche par louche, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux (environ 18-20 minutes). Incorporez le parmesan râpé 🧀 et assaisonnez avec du sel 🧂 et du poivre.
- Farcir et Cuire les Champignons :
- Farcissez les champignons : Remplissez chaque chapeau de champignon avec le risotto cuit. Si vous le souhaitez, saupoudrez de chapelure 🍞 pour ajouter un peu de croquant.
- Faites cuire les champignons farcis : Placez les champignons farcis dans un plat allant au four. Faites cuire à 180°C (350°F) pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et le dessus légèrement doré.
- Servir :
- Garnissez : Décorez les champignons farcis avec du persil frais haché 🌿 avant de servir.
Bon appétit ! 🍽️