Les Œufs en Purgatoire sont un plat italien réconfortant où des œufs sont pochés dans une sauce tomate épicée. C’est un repas simple, savoureux et parfait pour un brunch ou un dîner léger.
📋 Ingrédients :
- 4 œufs 🥚
- 400 g de tomates concassées en boîte 🍅
- 1 oignon, émincé 🧅
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿
- 1 cuillère à café de paprika 🌶️
- 1 cuillère à café de basilic séché 🌿
- 1 cuillère à café d’origan séché 🌿
- 1 pincée de piment rouge (optionnel) 🌶️
- Sel et poivre au goût 🧂
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (optionnel) 🌿
- Pain grillé pour servir (optionnel) 🍞
📝 Instructions :
- Préparation de la Sauce :
- Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive 🌿 à feu moyen. Ajoutez l’oignon 🧅 et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail : Incorporez l’ail 🧄 et faites-le cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
- Préparer la sauce : Versez les tomates concassées 🍅 dans la poêle, ajoutez le paprika 🌶️, le basilic 🌿, l’origan 🌿, et le piment rouge 🌶️ si vous l’utilisez. Assaisonnez avec du sel et du poivre 🧂. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Cuisson des Œufs :
- Former des petits puits : Faites des petits puits dans la sauce avec le dos d’une cuillère.
- Casser les œufs : Cassez délicatement un œuf 🥚 dans chaque puits.
- Cuire les œufs : Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient bien cuits mais les jaunes encore légèrement coulants. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson selon votre préférence.
- Servir :
- Garnir et servir : Garnissez les œufs en purgatoire de quelques feuilles de basilic frais 🌿 si désiré. Servez chaud avec du pain grillé 🍞 pour accompagner la sauce.
Bon appétit !