La sauce tomate maison est un classique de la cuisine, parfaite pour accompagner vos pâtes, pizzas, ou comme base pour de nombreux plats. Cette recette simple vous permet de préparer une sauce savoureuse et pleine de fraîcheur.
📋 Ingrédients :
- 1 kg de tomates fraîches 🍅 (ou 2 boîtes de tomates concassées)
- 1 oignon moyen, émincé 🧅
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿
- 1 cuillère à café de sucre 🍚
- 1 cuillère à café de basilic séché 🌿
- 1 cuillère à café d’origan séché 🌿
- 1 feuille de laurier 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
- 1 petite carotte, râpée (optionnel, pour adoucir l’acidité) 🥕
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (optionnel, pour une sauce plus riche) 🍅
📝 Instructions :
- Préparation des Tomates :
- Blanchir les tomates : Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Faites une incision en forme de croix sur le haut des tomates 🍅 et plongez-les dans l’eau bouillante pendant environ 1 minute. Retirez-les avec une écumoire et placez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Pelez les tomates et coupez-les en quartiers.
- Préparation de la Sauce :
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive 🌿 à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé 🧅 et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché 🧄 et faites revenir pendant 1 minute.
- Ajouter les tomates : Incorporez les tomates pelées et coupées en morceaux, ou les tomates concassées en boîte. Si vous utilisez du concentré de tomate 🍅, ajoutez-le à ce stade.
- Assaisonner la sauce : Ajoutez le sucre 🍚, le basilic 🌿, l’origan 🌿, la feuille de laurier 🌿, le sel et le poivre 🧂. Si vous utilisez de la carotte râpée 🥕, ajoutez-la aussi pour adoucir l’acidité des tomates.
- Laisser mijoter : Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et les saveurs doivent se mélanger. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Finition :
- Mixer (optionnel) : Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir : Utilisez la sauce tomate maison immédiatement pour vos plats ou laissez-la refroidir et conservez-la dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur pendant une semaine ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Bon appétit ! 🍝