La crème pâtissière est une base essentielle en pâtisserie, idéale pour garnir des tartes, des éclairs, des choux ou des mille-feuilles. Cette recette vous permettra de préparer une crème onctueuse et savoureuse à chaque fois !
📋 Ingrédients :
- 500 ml de lait entier 🥛
- 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille) 🌿
- 4 jaunes d’œufs 🥚
- 120 g de sucre en poudre 🍚
- 40 g de farine tout usage 🌾
- 20 g de beurre 🧈
📝 Instructions :
- Préparation du Lait :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait 🥛 avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) 🌿 jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser.
- Préparation du Mélange Jaunes d’Œufs :
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs 🥚 avec le sucre 🍚 jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez la farine 🌾 et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporation du Lait :
- Retirez la gousse de vanille du lait. Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.
- Cuisson de la Crème :
- Transférez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen. Continuez de remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- Finition :
- Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre 🧈 coupé en petits morceaux. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.
- Refroidissement :
- Versez la crème pâtissière dans un bol, couvrez-la d’un film plastique en contact direct avec la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu’à utilisation.
Cette crème pâtissière maison est parfaite pour toutes vos créations pâtissières et ajoutera une touche professionnelle à vos desserts ! 😍