Le Millefeuille est un dessert classique de la pâtisserie française, composé de fines couches de pâte feuilletée croustillante alternées avec une crème pâtissière onctueuse. Sa texture légère et croustillante, associée à la douceur de la crème, en fait un gâteau irrésistible pour les amateurs de pâtisserie.
📋 Ingrédients :
- 3 rouleaux de pâte feuilletée 🥐
- 500 ml de lait 🥛
- 120 g de sucre en poudre 🍚
- 4 jaunes d’œufs 🥚
- 50 g de farine 🌾
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
- 200 ml de crème liquide entière (pour la chantilly) 🥛
- 1 cuillère à soupe de sucre glace ❄️
- Glaçage (facultatif) : 100 g de sucre glace + un peu d’eau + 50 g de chocolat fondu 🍫
📝 Instructions :
Préparation de la Crème Pâtissière :
- Chauffez le Lait : Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille 🥛.
- Blanchissez les Œufs : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène 🌾.
- Incorporez le Lait : Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
- Cuisson : Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement de la crème 🍮.
- Refroidissez la Crème : Transférez la crème dans un bol, couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.
Cuisson de la Pâte Feuilletée :
- Préchauffez le Four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F) 🔥.
- Cuisson des Feuilles : Déroulez les pâtes feuilletées, piquez-les à la fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent et enfournez-les entre deux plaques pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes 🥐.
Montage du Millefeuille :
- Préparez la Chantilly : Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre glace ❄️.
- Mélangez les Crèmes : Une fois la crème pâtissière refroidie, incorporez délicatement la chantilly pour obtenir une texture légère 🥄.
Assemblage :
- Alternez les Couches : Sur la première pâte feuilletée cuite, étalez une généreuse couche de crème pâtissière. Ajoutez une deuxième pâte feuilletée par-dessus et répétez l’opération. Terminez par la troisième pâte feuilletée 🍰.
- Glaçage (Facultatif) : Pour un glaçage traditionnel, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d’eau pour obtenir un glaçage blanc et étalez-le sur la dernière couche de pâte. Décorez avec des lignes de chocolat fondu et tirez un cure-dent pour créer un motif marbré.
Réfrigération et Service :
- Laissez Reposer : Placez le millefeuille au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu’il soit bien frais et croustillant.
Ce gâteau millefeuille est un pur délice avec son équilibre parfait entre le croustillant de la pâte feuilletée et la douceur de la crème. Un vrai plaisir pour les amateurs de pâtisseries fines ! 😋
Buon appetito!