Ingrédients :
- 🥄 400 g de pois chiches secs (trempés pendant 12 heures)
- 🧅 1 oignon moyen
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🌿 1 bouquet de persil frais
- 🌿 1 bouquet de coriandre fraîche (optionnel)
- 🥄 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 🥄 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 🥄 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🥄 2 cuillères à soupe de farine (ou farine de pois chiches)
- 🛢️ Huile de friture
Instructions :
- Préparer les pois chiches : Égouttez les pois chiches qui ont trempé pendant 12 heures. Rincez-les bien sous l’eau froide.
- Mixer les ingrédients : Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les pois chiches, l’oignon coupé, l’ail, le persil, et la coriandre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
- Assaisonner : Ajoutez le cumin, la coriandre en poudre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixez à nouveau pour bien incorporer les épices. Ajoutez ensuite la farine et mélangez.
- Former les falafels : Prenez une petite portion de pâte et formez des boules ou des galettes.
- Frire : Faites chauffer de l’huile dans une poêle profonde à feu moyen. Faites frire les falafels par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Égoutter et servir : Égouttez les falafels sur du papier absorbant et servez-les chauds avec du pain pita, du houmous, ou une salade.
Bon appétit !