Ce ramen végétarien est un plat savoureux et réconfortant, rempli de légumes frais et rehaussé par les saveurs piquantes du gingembre, de l’ail et du piment. Parfait pour une soirée tranquille ou pour impressionner vos invités avec un plat asiatique fait maison.
📋 Ingrédients :
Pour le bouillon :
- 🧄 3 gousses d’ail, émincées
- 🌶️ 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et râpé
- 🌶️ 1 piment rouge, épépiné et émincé (ajuster selon le goût)
- 🧅 1 oignon moyen, émincé
- 🥕 1 carotte, coupée en fines rondelles
- 🍄 200 g de champignons shiitake ou champignons de Paris, tranchés
- 🌿 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 🥣 1 cuillère à soupe de miso (facultatif, pour une saveur plus profonde)
- 🥄 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 🥣 1,5 litre de bouillon de légumes
- 🌿 1 feuille de nori, déchirée en morceaux (facultatif)
- 🛢️ 1 cuillère à soupe d’huile végétale pour la cuisson
Pour la garniture :
- 🍜 400 g de nouilles ramen (ou nouilles de blé)
- 🥬 100 g de bok choy ou d’épinards
- 🌽 100 g de grains de maïs (frais ou en conserve)
- 🧅 2 oignons verts, émincés
- 🥚 2 œufs mollets (facultatif)
- 🌿 Coriandre fraîche ou persil pour la décoration
- 🌶️ Graines de sésame ou flocons de piment pour saupoudrer (facultatif)
- 🍋 Quartiers de citron vert pour servir (facultatif)
📝 Instructions :
1. Préparer le bouillon :
- 🥘 Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment et l’oignon. Faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- 🥕 Ajouter les légumes : Incorporer les carottes et les champignons. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- 🥣 Préparer le bouillon : Ajouter la sauce soja, le miso (si utilisé) et l’huile de sésame. Verser le bouillon de légumes et bien mélanger. Ajouter la feuille de nori si désiré.
- 🔥 Laisser mijoter : Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
2. Cuire les nouilles :
- 🍜 Préparer les nouilles : Pendant que le bouillon mijote, cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
3. Préparer les garnitures :
- 🥬 Ajouter les verts : Quelques minutes avant de servir, ajouter le bok choy ou les épinards et le maïs au bouillon. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes verts soient tendres.
4. Assembler le ramen :
- 🍲 Servir : Répartir les nouilles cuites dans des bols individuels. Verser le bouillon chaud et les légumes sur les nouilles.
- 🥚 Garnir : Ajouter les œufs mollets coupés en deux (si utilisés), les oignons verts émincés, la coriandre ou le persil frais.
- 🌶️ Décorer : Saupoudrer de graines de sésame ou de flocons de piment selon le goût.
- 🍋 Accompagner : Servir avec des quartiers de citron vert pour ajouter une touche d’acidité.
🍽 Dégustation :
Savourez ce ramen végétarien bien chaud, idéal pour se réchauffer lors des journées fraîches ou simplement pour apprécier un repas sain et délicieux.
⏱ Temps de préparation : 20 minutes
⏱ Temps de cuisson : 30 minutes
🍽 Portions : 4
💡 Conseils :
- Protéines supplémentaires : Pour plus de protéines, vous pouvez ajouter du tofu ferme coupé en cubes et l’incorporer au bouillon pendant la cuisson.
- Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison comme du brocoli, des poivrons ou des courgettes pour varier les saveurs.
- Niveau de piquant : Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance aux épices.
Bon appétit ! 🍜✨