Ces crêpes aux épinards fourrées à la patate douce sont un plat délicieux et nutritif, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. La combinaison des épinards frais et de la douceur de la patate douce crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles.
📋 Ingrédients :
Pour les crêpes aux épinards :
- 🥛 250 ml de lait
- 🥚 2 œufs
- 🍚 125 g de farine
- 🥬 100 g d’épinards frais
- 🧂 1 pincée de sel
- 🥄 1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
Pour la garniture à la patate douce :
- 🍠 2 grosses patates douces
- 🧅 1 oignon moyen, haché finement
- 🧄 2 gousses d’ail, émincées
- 🌿 1 cuillère à café de thym frais ou séché
- 🥛 100 ml de crème fraîche ou crème végétale
- 🧂 Sel et poivre, au goût
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
📝 Instructions :
1. Préparation des crêpes aux épinards :
- 🥬 Préparer les épinards : Lavez les épinards et blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Égouttez et pressez pour enlever l’excès d’eau. Hachez finement les épinards.
- 🥣 Préparer la pâte à crêpes : Dans un mixeur ou un bol, mélangez le lait, les œufs, la farine, les épinards hachés et une pincée de sel. Mixez ou fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture à la patate douce :
- 🍠 Cuire les patates douces : Épluchez les patates douces et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 🧅 Faire revenir les oignons et l’ail : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et le thym, puis cuisez pendant 1 minute supplémentaire.
- 🍠 Préparer la purée : Égouttez les patates douces cuites et ajoutez-les dans la poêle avec les oignons. Écrasez le tout avec une fourchette ou un presse-purée. Incorporez la crème fraîche, mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
3. Cuisson des crêpes :
- 🥞 Cuire les crêpes : Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile végétale à feu moyen. Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle et étalez-la pour former une crêpe fine. Cuisez environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Assemblage :
- 🥞 Garnir les crêpes : Déposez une crêpe sur une assiette. Étalez une cuillerée de garniture à la patate douce au centre de la crêpe.
- 🥟 Plier ou rouler : Pliez la crêpe en deux ou roulez-la selon votre préférence. Répétez avec les autres crêpes.
5. Service :
- 🍽️ Servir chaud : Servez les crêpes chaudes, accompagnées éventuellement d’une salade verte pour un repas équilibré.
🍽 Bon appétit !
⏱ Temps de préparation : 30 minutes
⏱ Temps de cuisson : 30 minutes
🍽 Portions : 4 personnes
💡 Conseils :
- Vous pouvez ajouter du fromage de chèvre émietté ou de la feta à la garniture pour plus de saveur.
- Les crêpes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au moment de servir.
- Pour une version sans produits laitiers, utilisez de la crème végétale et remplacez le lait par du lait d’amande ou de soja.
Profitez de ce plat savoureux et sain qui ravira toute la famille ! 🥞✨