Ces raviolis de crevettes et citron sont un plat raffiné, léger et délicieux. La farce à base de crevettes et de citron apporte une fraîcheur subtile, tandis que la sauce au beurre et thym enveloppe le tout d’une onctuosité irrésistible. Idéal pour un dîner élégant ou un repas en amoureux.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte à ravioli :
- 🍞 200 g de farine de type 00 (ou farine tout usage)
- 🥚 2 œufs
- 🧂 1 pincée de sel
- 💦 1 à 2 cuillères à soupe d’eau (si nécessaire)
Pour la farce :
- 🍤 200 g de crevettes crues, décortiquées et hachées
- 🍋 Zeste d’un citron
- 🧄 1 gousse d’ail, émincée
- 🌿 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 🥛 2 cuillères à soupe de ricotta ou fromage frais
- 🧂 Sel et poivre, au goût
- 🍋 Jus d’un demi-citron
Pour la sauce au beurre et thym :
- 🧈 80 g de beurre
- 🌿 1 cuillère à soupe de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
- 🍋 Jus d’un demi-citron
- 🧂 Sel et poivre, au goût
📝 Instructions :
1. Préparation de la pâte à ravioli :
- 🍞 Préparer la pâte : Sur un plan de travail, formez un puits avec la farine. Ajoutez les œufs et une pincée de sel au centre. À l’aide d’une fourchette, commencez à incorporer la farine aux œufs, puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère d’eau à la fois.
- ⏲️ Repos : Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Préparation de la farce :
- 🍤 Hacher les crevettes : Dans un bol, mélangez les crevettes hachées avec l’ail, le zeste de citron, le persil, la ricotta, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
3. Façonnage des raviolis :
- 🍞 Étaler la pâte : Divisez la pâte en deux et abaissez-la finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes.
- 🥟 Former les raviolis : Déposez des petites cuillères de farce à intervalles réguliers sur l’une des feuilles de pâte. Recouvrez avec la deuxième feuille de pâte. Appuyez autour des boules de farce pour sceller les bords, puis découpez les raviolis avec un emporte-pièce ou un couteau. Pressez les bords avec une fourchette pour bien sceller.
4. Cuisson des raviolis :
- 🍲 Cuire les raviolis : Faites cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les délicatement.
5. Préparation de la sauce au beurre et thym :
- 🧈 Faire fondre le beurre : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le thym et le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement pendant 2 minutes.
6. Mélanger et servir :
- 🍽️ Enrober les raviolis : Ajoutez les raviolis cuits dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement pour les enrober de beurre au thym.
- 🍋 Servir chaud : Servez immédiatement avec un peu de zeste de citron supplémentaire et des brins de thym pour la garniture.
🍽 Bon appétit !
⏱ Temps de préparation : 45 minutes
⏱ Temps de cuisson : 10 minutes
🍽 Portions : 4 personnes
💡 Conseils :
- Pâte plus facile : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des feuilles de pâte à ravioli du commerce pour un gain de temps.
- Personnalisation : Ajoutez du parmesan râpé dans la farce pour encore plus de saveur.
- Conservation : Les raviolis peuvent être congelés avant cuisson. Placez-les sur une plaque de cuisson, puis une fois congelés, transférez-les dans un sac congélation.
Ces raviolis aux crevettes et citron avec une sauce au beurre et thym sont une explosion de saveurs raffinées, parfaits pour impressionner vos invités ou vous offrir un moment gourmand ! 🍤🍋