Le Bœuf Bourguignon est un ragoût de bœuf mijoté longuement dans du vin rouge avec des légumes et des herbes aromatiques. Originaire de Bourgogne, ce plat riche et réconfortant est un véritable symbole de la gastronomie française, idéal pour les repas en famille.
📋 Ingrédients :
- 1 kg de bœuf à braiser (paleron, collier ou gîte) coupé en morceaux 🥩
- 150 g de lardons 🥓
- 2 oignons moyens 🧅
- 2 carottes 🥕
- 2 gousses d’ail 🧄
- 250 g de champignons de Paris 🍄
- 500 ml de vin rouge de Bourgogne 🍷
- 250 ml de bouillon de bœuf 🍲
- 2 cuillères à soupe de farine 🌾
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 🍅
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 🌿
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿
- Sel et poivre 🧂
📝 Instructions :
- Préparation des légumes et de la viande :
- Épluchez et coupez les carottes 🥕 en rondelles. Hachez les oignons 🧅 et l’ail 🧄. Nettoyez les champignons de Paris 🍄 et coupez-les en quartiers.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive 🌿. Ajoutez les lardons 🥓 et faites-les dorer. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Saisir le bœuf :
- Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf 🥩 à feu vif de tous les côtés, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la cocotte.
- Saupoudrez la viande de farine 🌾 et mélangez bien pour enrober les morceaux. Faites légèrement dorer la farine pour donner une belle couleur à la sauce.
- Déglacer et ajouter les légumes :
- Remettez les lardons 🥓 dans la cocotte. Ajoutez les oignons 🧅, les carottes 🥕, l’ail 🧄, et le concentré de tomate 🍅. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
- Versez ensuite le vin rouge 🍷 pour déglacer la cocotte, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf 🍲 et le bouquet garni 🌿.
- Mijotage :
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit bien tendre. Remuez de temps en temps et vérifiez le niveau de liquide, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
- Cuisson des champignons :
- Pendant que le bœuf mijote, faites revenir les champignons 🍄 dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-les dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Finition et service :
- Retirez le bouquet garni 🌿 avant de servir.
- Servez le Bœuf Bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre, de riz ou de tagliatelles.
⏱️ Temps de Préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 3 heures
⏱️ Temps Total : Environ 3h30
🍽️ Portions : 4 à 6 personnes
🔥 Calories : Environ 600 kcal par portion
Le Bœuf Bourguignon est un plat généreux, où la viande fondante se mêle aux saveurs riches du vin rouge et des légumes mijotés. Ce grand classique est idéal pour les repas d’hiver et saura ravir vos convives. Bon appétit ! 🍷🥩🍲