Les Escargots à la Bourguignonne sont un plat emblématique de la Bourgogne, où les escargots sont préparés dans une riche sauce au beurre, à l’ail et au persil. Ce met raffiné est souvent servi en entrée lors des repas festifs et offre une explosion de saveurs en bouche.
📋 Ingrédients :
- 36 escargots déjà cuits (en conserve ou frais) 🐌
- 150 g de beurre doux 🧈
- 4 gousses d’ail hachées 🧄
- 1 échalote finement hachée 🧅
- 1 bouquet de persil frais haché 🌿
- 1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif) 🍞
- Sel et poivre 🧂
- Quelques gouttes de jus de citron 🍋
📝 Instructions :
- Préparation du beurre persillé :
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli 🧈, l’ail haché 🧄, l’échalote 🧅, et le persil 🌿 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez une pincée de sel 🧂 et de poivre 🧂, ainsi que quelques gouttes de jus de citron 🍋 pour équilibrer les saveurs. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de chapelure 🍞 pour une texture plus croustillante.
- Préparation des escargots :
- Si vous utilisez des escargots en conserve, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
- Placez chaque escargot 🐌 dans une coquille vide (ou dans des plats à escargots si vous n’avez pas de coquilles).
- Garniture des escargots :
- Ajoutez une petite cuillerée de beurre persillé 🧈 dans chaque coquille, en veillant à bien remplir l’ouverture.
- Si vous utilisez un plat à escargots, placez une noix de beurre persillé sur chaque escargot 🐌.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) 🔥.
- Placez les escargots garnis sur une plaque de cuisson ou dans des plats individuels à escargots.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le beurre bouillonne légèrement et que les escargots soient bien chauds.
- Service :
- Servez les Escargots à la Bourguignonne immédiatement, accompagnés de pain frais ou de baguette pour saucer le beurre à l’ail. Utilisez une pince à escargots et un petit pic pour extraire les escargots de leur coquille.
⏱️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 12 minutes
⏱️ Temps Total : Environ 27 minutes
🍽️ Portions : 6 personnes (6 escargots par personne)
🔥 Calories : Environ 250 kcal par portion
Les Escargots à la Bourguignonne sont un délice culinaire, où la richesse du beurre et les saveurs de l’ail et du persil se mêlent parfaitement à la tendreté des escargots. Ce plat élégant et raffiné est une invitation à savourer l’art de la table à la française. Bon appétit ! 🐌🧄🌿