Les Frites Belges sont réputées pour leur double cuisson, qui leur confère cette texture parfaite : croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles sont souvent servies avec une variété de sauces, comme la mayonnaise, pour accompagner moules, viandes, ou simplement en tant que collation.
📋 Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agria) 🥔
- 1 litre d’huile de friture (ou de graisse de bœuf pour la version traditionnelle) 🧈
- Sel 🧂
📝 Instructions :
- Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre 🥔 et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm de large.
- Rincez-les sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, puis égouttez-les bien et séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
- Première cuisson (blanchir les frites) :
- Faites chauffer l’huile de friture à 150°C (300°F) dans une friteuse ou une grande casserole.
- Plongez les frites dans l’huile chaude en petites quantités pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes, sans qu’elles ne prennent de couleur, juste pour les cuire à cœur.
- Retirez les frites de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Deuxième cuisson (pour les rendre croustillantes) :
- Chauffez l’huile à 180°C (350°F).
- Plongez à nouveau les frites dans l’huile bien chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 5 minutes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les immédiatement de sel 🧂.
- Service :
- Servez les Frites Belges Maison bien chaudes avec de la mayonnaise, du ketchup, ou votre sauce préférée. Elles sont également parfaites pour accompagner des moules, un steak ou un hamburger maison.
⏱️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 15 minutes (réparties sur 2 cuissons)
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion
Les Frites Belges Maison sont un régal à chaque bouchée, et la méthode de double cuisson leur donne cette texture inimitable. Croustillantes à souhait, elles sont parfaites à tout moment de l’année. Bon appétit ! 🍟✨