Le Tajine d’Agneau aux Pruneaux est un plat traditionnel marocain alliant la tendreté de l’agneau à la douceur des pruneaux, le tout mijoté dans une sauce parfumée aux épices. Ce tajine sucré-salé est un véritable délice, parfait pour les grandes occasions ou les repas en famille.
📋 Ingrédients :
- 1 kg d’agneau (épaule ou gigot coupé en morceaux) 🐑
- 200 g de pruneaux secs 🍑
- 2 oignons, finement hachés 🧅
- 3 gousses d’ail, hachées 🧄
- 1 cuillère à soupe de miel 🍯
- 1 cuillère à café de cannelle 🌿
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre 🌿
- 1 cuillère à café de curcuma 🌿
- 1 cuillère à café de cumin 🌿
- 1 bâton de cannelle (optionnel) 🌿
- 1 poignée d’amandes effilées (optionnel) 🌰
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🌿
- 500 ml de bouillon de légumes ou d’eau 🍲
- Sel et poivre 🧂
- 1 bouquet de coriandre fraîche 🌿
📝 Instructions :
- Préparation de l’agneau :
- Faites chauffer l’huile d’olive 🌿 dans une grande marmite ou un tajine à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux d’agneau 🐑 sur toutes les faces, puis retirez-les de la marmite et réservez.
- Préparation des oignons et des épices :
- Dans la même marmite, faites revenir les oignons hachés 🧅 jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail haché 🧄, le curcuma 🌿, le gingembre 🌿, le cumin 🌿 et la cannelle 🌿, puis mélangez bien pour enrober les oignons avec les épices.
- Cuisson de l’agneau :
- Remettez l’agneau dans la marmite, ajoutez le bâton de cannelle (si vous l’utilisez) et versez le bouillon 🍲. Salez 🧂 et poivrez 🧂 à votre goût.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
- Préparation des pruneaux :
- Pendant la cuisson de l’agneau, placez les pruneaux 🍑 dans un bol et couvrez-les d’eau chaude pendant 10 minutes pour les réhydrater.
- Égouttez les pruneaux et ajoutez-les dans la marmite environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Ajoutez le miel 🍯 et laissez mijoter pour que les pruneaux s’imprègnent des saveurs du tajine.
- Finition :
- Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées 🌰 dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées (si vous les utilisez).
- Parsemez le tajine d’amandes grillées et de coriandre fraîche 🌿 juste avant de servir.
- Service :
- Servez le Tajine d’Agneau aux Pruneaux chaud, accompagné de couscous ou de pain marocain pour savourer la délicieuse sauce.
⏱️ Temps de Préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 1h30 à 2h
⏱️ Temps Total : Environ 2 heures
🍽️ Portions : 4 à 6 personnes
🔥 Calories : Environ 500 kcal par portion
Le Tajine d’Agneau aux Pruneaux est un plat raffiné aux saveurs subtiles et équilibrées. La combinaison de l’agneau tendre, des pruneaux sucrés et des épices chaudes en fait un incontournable de la cuisine marocaine. Bon appétit ! 🍲🍑🐑🌿