Le Filet Mignon en Croûte est un plat de viande tendre enveloppée dans une pâte feuilletée croustillante, souvent garni de champignons et d’une fine couche de moutarde pour rehausser les saveurs. Ce classique est parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas de fête ou d’une occasion spéciale.
📋 Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g) 🥩
- 1 rouleau de pâte feuilletée 🥐
- 250 g de champignons de Paris 🍄
- 1 échalote 🧅
- 1 gousse d’ail 🧄
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne 🌿
- 1 jaune d’œuf 🥚 (pour dorer)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🌿
- 1 cuillère à soupe de beurre 🧈
- Sel et poivre 🧂
- Quelques brins de persil frais 🌿
📝 Instructions :
- Préparation de la viande :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F) 🔥.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive 🌿 et le beurre 🧈 à feu moyen. Faites dorer le filet mignon 🥩 de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Assaisonnez de sel 🧂 et de poivre 🧂. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préparation des champignons :
- Émincez finement les champignons de Paris 🍄, l’échalote 🧅, et l’ail 🧄.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu de beurre 🧈 jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les champignons 🍄 et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau soit évaporée. Ajoutez le persil haché 🌿 et assaisonnez à votre goût.
- Assemblage du filet mignon en croûte :
- Étalez la pâte feuilletée 🥐 sur un plan de travail fariné.
- Badigeonnez le filet mignon refroidi avec la moutarde à l’ancienne 🌿, puis recouvrez-le avec la préparation de champignons 🍄.
- Placez le filet mignon au centre de la pâte feuilletée 🥐. Repliez les bords de la pâte pour bien l’envelopper. Scellez les bords en pressant avec vos doigts ou une fourchette.
- Cuisson au four :
- Déposez le filet mignon en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d’œuf 🥚 pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Service :
- Laissez reposer quelques minutes avant de couper le filet mignon en tranches.
- Servez chaud, accompagné de légumes rôtis, d’une salade verte ou d’une sauce à la crème.
⏱️ Temps de Préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 30 minutes
⏱️ Temps Total : Environ 50 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
Le Filet Mignon en Croûte est un plat à la fois croustillant et fondant, où la viande tendre se marie parfaitement avec la richesse des champignons et la légèreté de la pâte feuilletée. Ce plat gourmand et raffiné ravira vos convives à chaque bouchée. Bon appétit ! 🥩🥐🍄