Le Canard à l’Orange est un classique de la cuisine française, célèbre pour son mariage entre le canard tendre et une sauce fruitée à base d’orange. Ce plat est souvent servi lors d’occasions spéciales et fait forte impression grâce à sa présentation élégante.
📋 Ingrédients :
- 1 canard (environ 1,5 kg) 🦆
- 2 oranges 🍊
- 1 oignon, haché 🧅
- 2 cuillères à soupe de miel 🍯
- 200 ml de bouillon de volaille 💧
- 100 ml de vin blanc sec 🍷
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 🌿
- 2 cuillères à soupe de beurre 🧈
- Sel et poivre 🧂
- Quelques brins de persil pour la décoration 🌿
📝 Instructions :
- Préparation du canard :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) 🔥.
- Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du canard 🦆. Placez-le dans un plat à rôtir.
- Cuisson du canard :
- Enfournez le canard pendant environ 1h30, en l’arrosant régulièrement avec son jus pour qu’il reste moelleux.
- Après 1 heure de cuisson, réduisez la température à 160°C (320°F) si le canard commence à dorer trop rapidement.
- Préparation de la sauce à l’orange :
- Pendant que le canard cuit, préparez la sauce. Dans une casserole, faites fondre le beurre 🧈 à feu moyen et ajoutez l’oignon haché 🧅. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le miel 🍯 et laissez caraméliser légèrement.
- Ajoutez le vin blanc 🍷, le vinaigre balsamique 🌿, et le bouillon de volaille 💧. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajout des oranges :
- Pressez le jus des oranges 🍊 et ajoutez-le à la sauce. Vous pouvez également ajouter des zestes d’orange pour plus de saveur. Laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Finition :
- Une fois le canard cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper.
- Servez les morceaux de canard nappés de sauce à l’orange et décorez avec du persil 🌿.
⏱️ Temps de Préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 1h30
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 600 kcal par portion
Le Canard à l’Orange est un plat raffiné et savoureux, parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas festif. Avec son équilibre entre la douceur et l’acidité, ce plat est une véritable invitation à la gourmandise. Bon appétit ! 🦆🍊✨