Les Pâtes à la Carbonara sont un grand classique de la cuisine italienne. Ce plat riche et réconfortant est fait à base de jaunes d’œufs, de pecorino, de guanciale (joue de porc) et de poivre noir. Sans crème, la sauce se lie grâce aux œufs et au fromage, créant une texture onctueuse.
📋 Ingrédients :
- 400 g de spaghetti 🍝
- 150 g de guanciale (ou pancetta) 🥓
- 4 jaunes d’œufs 🥚🥚🥚🥚
- 100 g de pecorino romano, râpé 🧀
- Poivre noir fraîchement moulu 🌶️
- Sel 🧂
📝 Instructions :
- Cuisson des pâtes :
- Faites cuire les spaghetti 🍝 dans une grande casserole d’eau bouillante salée 🧂 selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
- Préparation du guanciale :
- Pendant que les pâtes cuisent, coupez le guanciale 🥓 en petits dés.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir le guanciale 🥓 jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Il doit rendre tout son gras. Réservez-le hors du feu.
- Préparation de la sauce carbonara :
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs 🥚 et le pecorino romano râpé 🧀. Ajoutez du poivre noir 🌶️ généreusement et mélangez bien.
- Assemblage :
- Égouttez les pâtes 🍝 et versez-les immédiatement dans la poêle avec le guanciale 🥓 (hors du feu).
- Versez le mélange d’œufs 🥚 et de fromage 🧀 sur les pâtes et mélangez rapidement pour que la sauce enrobe bien les spaghetti. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour l’alléger.
- Service :
- Servez immédiatement les pâtes à la carbonara bien chaudes.
- Ajoutez un peu plus de poivre noir 🌶️ et de pecorino râpé 🧀 sur le dessus pour plus de saveur.
⏱️ Temps de Préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 10 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 550 kcal par portion
Les Pâtes à la Carbonara sont un plat riche et réconfortant, à savourer en toute simplicité. Le secret réside dans l’équilibre parfait entre le croustillant du guanciale, la douceur des jaunes d’œufs, et le goût piquant du pecorino. Buon appetito ! 🍝✨