La galette bretonne au sarrasin est un plat traditionnel de Bretagne, souvent garnie d’ingrédients salés comme du jambon, du fromage, ou un œuf. Elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner simple et savoureux. La pâte à galette est faite à base de farine de sarrasin, ce qui lui confère une texture légèrement croustillante et un goût rustique.
📋 Ingrédients pour les galettes (6-8 galettes) :
- 250 g de farine de sarrasin 🌾
- 500 ml d’eau 💧
- 1 œuf 🥚
- 1 pincée de sel 🧂
- Beurre ou huile pour la cuisson 🧈
📋 Ingrédients pour la garniture classique (Galette complète) :
- 4 tranches de jambon 🍖
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental) 🧀
- 4 œufs 🥚
- Beurre 🧈
- Sel et poivre 🧂
📝 Instructions :
- Préparation de la pâte à galette :
- Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin 🌾 avec le sel 🧂.
- Ajoutez progressivement l’eau 💧 tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez l’œuf 🥚 pour donner de la souplesse à la pâte. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant 1 à 2 heures à température ambiante.
- Cuisson des galettes :
- Faites chauffer une grande poêle ou une crêpière à feu moyen. Ajoutez un peu de beurre 🧈 ou d’huile pour graisser la surface.
- Versez une louche de pâte à galette et étalez-la finement en inclinant la poêle.
- Laissez cuire pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la galette se décolle facilement. Retournez-la et laissez cuire l’autre côté pendant 1 minute.
- Garniture (galette complète) :
- Pendant la cuisson du deuxième côté, déposez une tranche de jambon 🍖 au centre de la galette, cassez un œuf 🥚 dessus, et ajoutez le fromage râpé 🧀.
- Laissez cuire jusqu’à ce que l’œuf soit cuit (le jaune doit rester coulant) et le fromage fondu.
- Repliez les bords de la galette pour former un carré, en laissant apparaître le jaune d’œuf au centre.
- Service :
- Servez immédiatement les galettes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’un verre de cidre breton.
⏱️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de Cuisson : 20 minutes
🍽️ Portions : 6 à 8 galettes
🔥 Calories : Environ 350 kcal par galette complète
Les galettes bretonnes au sarrasin sont un plat à la fois simple et plein de saveurs, parfait pour un repas convivial. Vous pouvez varier les garnitures selon vos goûts : champignons, épinards, saumon fumé… À vous de créer votre galette idéale ! Bon appétit ! 🥞🍳🧀