Le cheesecake avec coulis de framboise est un dessert classique, à la fois crémeux et rafraîchissant. La douceur du cheesecake se marie parfaitement avec l’acidité du coulis de framboise, créant un équilibre de saveurs qui ravira vos papilles. Ce dessert est idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour un plaisir gourmand.
📋 Ingrédients :
Pour la base :
- 🍪 200 g de biscuits sablés (type spéculoos, Digestive ou petits-beurres)
- 🧈 100 g de beurre fondu
Pour la garniture du cheesecake :
- 🧀 500 g de fromage à la crème (Philadelphia ou équivalent)
- 🥛 100 g de crème fraîche épaisse
- 🍬 150 g de sucre en poudre
- 🥚 3 œufs
- 🥄 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 🍋 Le zeste d’un citron (facultatif, pour une touche de fraîcheur)
Pour le coulis de framboise :
- 🍓 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 🍬 50 g de sucre en poudre
- 🍋 Le jus d’un demi-citron
📝 Instructions :
1. Préparer la base :
- 🍪 Écraser les biscuits : Mixez les biscuits dans un robot culinaire ou mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- 🧈 Mélanger avec le beurre : Ajoutez le beurre fondu aux biscuits écrasés et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- 🍞 Tasser dans le moule : Tapissez un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, puis versez-y le mélange de biscuits. Tassez bien avec le dos d’une cuillère. Mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparer la garniture :
- 🧀 Mélanger le fromage à la crème : Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 🍬 Ajouter le sucre et la vanille : Incorporez le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez bien.
- 🥚 Ajouter les œufs : Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
3. Cuisson du cheesecake :
- 🍰 Verser la garniture : Versez la garniture au fromage sur la base de biscuits refroidie et lissez la surface.
- 🔥 Cuire : Préchauffez votre four à 150°C (300°F) et enfournez le cheesecake pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur avec la porte légèrement ouverte.
- ❄️ Refroidir au réfrigérateur : Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
4. Préparer le coulis de framboise :
- 🍓 Cuire les framboises : Dans une petite casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron à feu doux pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que les framboises se défassent.
- 🥄 Passer au tamis : Passez le mélange à travers une passoire fine pour enlever les pépins et obtenir un coulis lisse. Laissez refroidir.
5. Servir :
- 🍰 Garnir le cheesecake : Avant de servir, versez le coulis de framboise sur le cheesecake ou servez-le à côté pour que chacun puisse ajouter la quantité souhaitée.
- 🌿 Décorer : Décorez avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe pour une touche finale élégante.
🍽 Bon appétit !
⏱ Temps de préparation : 20 minutes
⏱ Temps de cuisson : 50-60 minutes
⏱ Temps de repos : 4 heures au réfrigérateur (minimum)
🍽 Portions : 8 personnes
💡 Conseils :
- Variante express : Si vous manquez de temps, utilisez un coulis de framboise tout prêt.
- Personnalisation : Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
- Conservation : Ce cheesecake se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Le cheesecake avec coulis de framboise est un dessert crémeux, fruité et délicieusement acidulé. Un vrai régal pour terminer un repas en beauté ! 🍰✨