La baguette française est un pain emblématique, à la croûte dorée et croustillante, avec une mie moelleuse. Cette recette traditionnelle vous permettra de réaliser des baguettes maison dignes d’une boulangerie, parfaites pour accompagner vos repas ou simplement à déguster avec du beurre.
📋 Ingrédients :
- 🍞 500 g de farine de type 55 (farine de blé)
- 🧂 10 g de sel
- 🥄 7 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 💧 300 ml d’eau tiède
- 🥄 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour activer la levure)
📝 Instructions :
1. Préparer la levure :
- 💧 Activer la levure : Si vous utilisez de la levure sèche, diluez-la dans un peu d’eau tiède (environ 50 ml) avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment en surface. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans l’eau tiède.
2. Mélanger les ingrédients :
- 🍞 Mélanger la farine et le sel : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre.
- 💧 Incorporer l’eau et la levure : Versez l’eau tiède et la levure activée (ou la levure fraîche) dans le puits. Mélangez à la main ou avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau, une cuillère à la fois.
3. Pétrir la pâte :
- 🤲 Pétrir la pâte : Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. La pâte doit être légèrement collante mais se détacher des mains.
4. Laisser lever :
- ⏲️ Première levée : Placez la pâte dans un saladier propre légèrement huilé, couvrez d’un torchon humide, et laissez lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonner les baguettes :
- 🍞 Dégazer la pâte : Une fois la pâte levée, dégagez-la en appuyant doucement dessus pour chasser l’air. Divisez-la en 2 ou 3 parts égales.
- 🥖 Façonner les baguettes : Roulez chaque portion de pâte en boudin pour former une baguette. Pincez les extrémités pour former les pointes. Placez les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à baguettes.
6. Deuxième levée :
- ⏲️ Laisser lever à nouveau : Couvrez les baguettes avec un torchon et laissez-les lever pendant 30 à 45 minutes.
7. Cuisson des baguettes :
- 🔥 Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 240°C (465°F). Placez un petit récipient d’eau dans le four pour créer de la vapeur, ce qui rendra la croûte plus croustillante.
- 🔪 Faire des incisions : Juste avant d’enfourner, réalisez des incisions en diagonale sur le dessus des baguettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 🥖 Cuire : Faites cuire les baguettes pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir sur une grille.
🍽 Bon appétit !
⏱ Temps de préparation : 15 minutes
⏱ Temps de levée : 2 heures
⏱ Temps de cuisson : 20-25 minutes
🍽 Portions : 2 à 3 baguettes
💡 Conseils :
- Conservation : Les baguettes sont meilleures le jour même, mais vous pouvez les conserver dans un sac en papier pendant 1 à 2 jours ou les congeler pour plus tard.
- Personnalisation : Ajoutez des graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant de les cuire pour une touche originale.
- Cuisson parfaite : Pour obtenir une baguette encore plus croustillante, vaporisez un peu d’eau sur les baguettes juste avant de les enfourner.
Réalisez ces baguettes maison et profitez de l’odeur irrésistible du pain frais qui emplit la cuisine. Parfaites pour accompagner vos repas ou simplement avec du beurre et de la confiture ! 🥖✨