La Galette des Rois est une pâtisserie française traditionnelle réalisée pour célébrer l’Épiphanie. Elle se compose d’une pâte feuilletée dorée et croustillante, garnie d’une crème d’amandes appelée « frangipane ». La tradition veut que l’on cache une fève à l’intérieur : celui ou celle qui la trouve devient le roi ou la reine du jour !
📋 Ingrédients :
Pour la galette :
- 2 pâtes feuilletées 🥐
- 1 œuf (pour la dorure) 🥚
Pour la frangipane :
- 100 g de poudre d’amandes 🌰
- 100 g de sucre 🧂
- 100 g de beurre ramolli 🧈
- 2 œufs 🥚🥚
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) 🍹
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande 🌿
Pour la décoration :
- Sucre glace (facultatif) 🍚
📝 Instructions :
- Préparer la frangipane :
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez le rhum et l’extrait d’amande pour parfumer.
- Assembler la galette :
- Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez la frangipane uniformément sur la pâte en laissant environ 2 cm de bord. (Optionnel : placez une fève dans la crème d’amandes).
- Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d’eau, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en appuyant légèrement.
- Décorer :
- À l’aide d’un couteau, réalisez des motifs sur la surface de la galette sans couper à travers la pâte. Badigeonnez la galette avec l’œuf battu pour la dorure.
- Cuire :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Faites cuire la galette pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
- Servir :
- Laissez la Galette des Rois refroidir légèrement avant de servir. Saupoudrez de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 30 minutes
⏱️ Temps total : 50 minutes
🍽️ Portions : 8
🔥 Calories : Environ 400 kcal par portion
La Galette des Rois est un dessert festif et savoureux qui réunit petits et grands. Qui trouvera la fève et sera couronné roi ou reine ? 🥳👑