Uova in Purgatorio, or « Œufs en Purgatoire » in French, is a traditional Italian dish where eggs are poached in a spicy tomato sauce. This simple yet flavorful recipe is perfect for a quick breakfast, brunch, or even a light dinner.
📋 Ingrédients:
- 4 gros œufs 🥚
- 400 g de tomates concassées en conserve 🍅
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 1 petit oignon, finement haché 🧅
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ajuster au goût) 🌶️
- Sel et poivre au goût 🧂
- 1 cuillère à café d’origan séché 🌿
- Feuilles de basilic frais pour la garniture 🌿
- Parmesan râpé (facultatif) 🧀
- Pain croûté pour servir 🥖
📝 Instructions:
- Préparer la sauce :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et l’oignon, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides (environ 3-4 minutes).
- Ajoutez les tomates concassées, les flocons de piment rouge, l’origan, le sel et le poivre. Remuez bien et portez la sauce à ébullition. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter les œufs :
- Créez de petits creux dans la sauce tomate à l’aide du dos d’une cuillère. Cassez un œuf dans chaque creux en faisant attention de ne pas casser les jaunes.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes restent coulants. Ajustez le temps de cuisson selon la cuisson des œufs que vous préférez.
- Garnir et servir :
- Retirez la poêle du feu et saupoudrez de feuilles de basilic frais. Ajoutez du parmesan râpé si désiré.
- Servez immédiatement avec du pain croûté pour tremper dans la sauce.
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 15 minutes
⏱️ Temps total : 25 minutes
🍽️ Portions : 2
🔥 Calories : Environ 250 kcal par portion
Uova in Purgatorio est un plat simple mais savoureux, où la sauce tomate épicée se marie parfaitement avec les œufs crémeux. Un repas réconfortant à déguster à tout moment de la journée ! 🍅🍳🌶️