Les Éclairs sont de délicieuses pâtisseries françaises faites à partir de pâte à choux, fourrées de crème pâtissière et recouvertes d’un glaçage sucré. Leur coque croustillante et leur garniture onctueuse en font un dessert irrésistible pour tous les amateurs de pâtisserie !
📋 Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau 💧
- 125 ml de lait 🥛
- 100 g de beurre 🧈
- 150 g de farine 🌾
- 4 œufs 🥚
- 1 pincée de sel 🧂
- 1 cuillère à café de sucre 🧂
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait 🥛
- 4 jaunes d’œufs 🥚
- 100 g de sucre 🧂
- 40 g de farine 🌾
- 20 g de fécule de maïs 🌽
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat noir 🍫
- 100 ml de crème liquide 🥛
📝 Instructions :
Préparer la pâte à choux :
- Chauffer les liquides :
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange commence à bouillir.
- Ajouter la farine :
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.
- Incorporer les œufs :
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Façonner les éclairs :
- Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille large et lisse. Formez des éclairs d’environ 10 cm de long sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) et enfournez les éclairs pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et secs. Laissez-les refroidir complètement.
Préparer la crème pâtissière :
- Chauffer le lait :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille.
- Mélanger les œufs et le sucre :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la fécule de maïs, puis mélangez.
- Verser le lait chaud :
- Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir, puis réfrigérez.
Assembler les éclairs :
- Garnir les éclairs :
- Coupez les éclairs en deux horizontalement. Remplissez une poche à douille avec la crème pâtissière et garnissez généreusement l’intérieur des éclairs. Replacez le dessus des éclairs.
- Préparer le glaçage :
- Faites fondre le chocolat avec la crème liquide dans une casserole à feu doux. Mélangez bien jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
- Glaçage des éclairs :
- Trempez le dessus des éclairs dans le glaçage au chocolat et laissez-les reposer jusqu’à ce que le glaçage durcisse.
Servir :
- Les Éclairs sont prêts à être dégustés ! Servez-les frais pour apprécier leur croquant et leur onctuosité.
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 30 minutes
⏱️ Temps total : 1 heure
🍽️ Portions : 10 éclairs
🔥 Calories : Environ 300 kcal par éclair
Les Éclairs sont le dessert parfait pour les occasions spéciales ou les envies sucrées. Leur combinaison de pâte légère, de crème riche et de glaçage au chocolat en fait une gourmandise incontournable. 🍫🥖🍮