La Pâte à Choux est une préparation de base de la pâtisserie française, utilisée pour réaliser des éclairs, des choux à la crème, des gougères et d’autres délices. Sa texture légère et aérée est obtenue grâce à la vapeur d’eau lors de la cuisson.
📋 Ingrédients :
- 250 ml d’eau 💧
- 100 g de beurre 🧈
- 150 g de farine 🌾
- 4 œufs 🥚🥚🥚🥚
- 1 pincée de sel 🧂
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif) 🍚
📝 Instructions :
- Préparer le mélange liquide :
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre, le sel et le sucre (si vous en utilisez) à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Ajouter la farine :
- Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole et forme une boule.
- Incorporer les œufs :
- Laissez refroidir légèrement la pâte pendant quelques minutes. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. La pâte doit être brillante et souple.
- Façonner les choux :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou cannelée. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas pour les choux ou des bandes pour les éclairs.
- Cuire les choux :
- Enfournez et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, sans ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes. Les choux doivent être bien dorés et gonflés.
- Laisser refroidir :
- Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les percer légèrement à la base pour laisser s’échapper la vapeur.
Utilisation :
- La Pâte à Choux peut être utilisée pour préparer divers desserts, comme les éclairs fourrés de crème pâtissière, les choux à la crème ou les gougères salées.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 30 minutes
⏱️ Temps total : 45 minutes
🍽️ Portions : Environ 20 petits choux
🔥 Calories : Environ 40 kcal par chou
La Pâte à Choux est un incontournable de la pâtisserie française, permettant de réaliser des desserts savoureux et impressionnants. À vous de jouer pour créer de délicieuses gourmandises ! 🍰🍥
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