Le Nougat Maison est une délicieuse confiserie à base de fruits secs, de miel et de sucre, idéale pour les fêtes ou pour offrir en cadeau. Cette recette simple vous permettra de réaliser un nougat moelleux et savoureux chez vous.
📋 Ingrédients :
- 200 g d’amandes émondées 🌰
- 200 g de noisettes 🌰
- 150 g de miel 🍯
- 150 g de sucre en poudre 🍚
- 2 blancs d’œufs 🥚🥚
- 1 cuillère à soupe d’eau 💧
- 1 sachet de vanille ou d’extrait de vanille 🌿
- 50 g de papier azyme (facultatif, pour le montage) 📄
📝 Instructions :
- Préparer les fruits secs :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez les amandes et les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir.
- Préparer le sirop :
- Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, augmentez le feu et laissez bouillir jusqu’à atteindre une température de 140°C (275°F) à l’aide d’un thermomètre à sucre. Cela prend environ 10 minutes.
- Monter les blancs d’œufs :
- Pendant que le sirop chauffe, battez les blancs d’œufs en neige ferme dans un grand bol. Ils doivent former des pics brillants.
- Incorporer le sirop :
- Lorsque le sirop atteint 140°C, retirez-le du feu. Versez-le lentement sur les blancs d’œufs tout en continuant de battre. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange devienne ferme et brillant.
- Ajouter les fruits secs :
- Incorporez délicatement les amandes et les noisettes grillées ainsi que l’extrait de vanille à la préparation en utilisant une spatule.
- Monter le nougat :
- Si vous utilisez du papier azyme, tapissez un moule rectangulaire avec le papier. Versez la préparation de nougat dans le moule et étalez-la uniformément. Si vous n’avez pas de papier azyme, vous pouvez simplement beurrer le moule.
- Laisser reposer :
- Laissez le nougat refroidir à température ambiante pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Couper et servir :
- Une fois refroidi et bien ferme, démoulez le nougat et coupez-le en morceaux. Enveloppez chaque morceau dans du papier sulfurisé ou dans du film alimentaire pour les conserver.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 15 minutes
⏱️ Temps de repos : 4 heures
🍽️ Portions : 15-20 morceaux
🔥 Calories : Environ 150 kcal par morceau
Le Nougat Maison est un délice sucré à partager ou à offrir. Sa texture moelleuse et son goût de fruits secs en font une confiserie appréciée de tous ! 🍯🍬✨