Le Pâté de Foies de Volaille est une tartinade riche et crémeuse, parfaite pour l’apéritif ou en entrée, servie avec du pain grillé. Facile à réaliser, ce pâté est délicieusement parfumé et fait maison avec des ingrédients simples.
📋 Ingrédients :
- 500 g de foies de volaille 🐔
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 2 gousses d’ail, émincées 🧄
- 100 g de beurre doux 🧈
- 50 ml de crème fraîche 🥛
- 50 ml de cognac ou de porto (facultatif) 🥃
- 1 cuillère à café de thym frais 🌿
- 1 feuille de laurier 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
📝 Instructions :
- Préparer les foies de volaille :
- Nettoyez les foies de volaille en retirant les éventuelles parties nerveuses ou grasses. Rincez-les sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Cuire les foies :
- Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les foies de volaille, le thym et la feuille de laurier. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les foies soient cuits à l’intérieur mais encore légèrement rosés.
- Déglacer :
- Versez le cognac ou le porto dans la poêle (si vous en utilisez) et laissez cuire pendant 2 minutes pour évaporer l’alcool.
- Mixer le pâté :
- Retirez la feuille de laurier. Placez les foies de volaille cuits, l’oignon et l’ail dans un mixeur. Ajoutez la crème fraîche et le reste du beurre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mixez à nouveau pour bien mélanger.
- Réfrigérer :
- Transférez le pâté dans un ramequin ou un bocal. Lissez la surface avec une spatule et, si vous le souhaitez, recouvrez d’une fine couche de beurre fondu pour une meilleure conservation.
- Laissez le pâté reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir, pour que les saveurs se développent.
Servir :
- Servez le Pâté de Foies de Volaille froid, avec du pain grillé, des crackers ou des cornichons.
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 10-15 minutes
⏱️ Temps de repos : 2 heures
⏱️ Temps total : 2 heures 25 minutes
🍽️ Portions : 6-8
🔥 Calories : Environ 250 kcal par portion
Ce Pâté de Foies de Volaille est onctueux et plein de saveurs, idéal pour un apéritif ou une entrée élégante. Savourez chaque bouchée sur une tranche de pain grillé ! 🍞✨