Les Escalopes de Veau Sauce Savoyarde sont un plat riche et savoureux qui associe la tendreté du veau à une sauce crémeuse au fromage, typique des Alpes françaises. Parfait pour une occasion spéciale ou pour un repas réconfortant, ce plat ravira les amateurs de cuisine traditionnelle.
📋 Ingrédients :
- 4 escalopes de veau 🥩
- 100 g de jambon de pays (type jambon de Savoie), coupé en lanières 🥓
- 150 g de fromage à raclette ou reblochon 🧀
- 200 ml de crème fraîche épaisse 🥛
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 1 cuillère à soupe de beurre 🧈
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🫒
- 100 ml de vin blanc sec 🍷
- Sel et poivre au goût 🧂
- Quelques brins de persil frais (facultatif) 🌿
📝 Instructions :
- Préparer les escalopes de veau :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les escalopes de veau et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assaisonnez de sel et de poivre. Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les au chaud.
- Cuire l’oignon et le jambon :
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les lanières de jambon et faites-les revenir pendant 1-2 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc :
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait presque complètement réduit.
- Préparer la sauce :
- Ajoutez la crème fraîche dans la poêle, puis mélangez bien. Incorporez les tranches de fromage à raclette ou de reblochon, en les laissant fondre doucement dans la crème. Remuez jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assembler le plat :
- Remettez les escalopes de veau dans la poêle, en les enrobant bien de la sauce savoyarde. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour réchauffer la viande et permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir :
- Disposez les escalopes sur des assiettes et nappez-les de sauce. Garnissez de persil frais si désiré.
Accompagnements suggérés :
- Servez les Escalopes de Veau Sauce Savoyarde avec des pommes de terre sautées, des légumes vapeur ou même des pâtes pour un repas complet.
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
⏱️ Temps total : 30 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 500 kcal par portion
Ces Escalopes de Veau Sauce Savoyarde sont un vrai délice, alliant la douceur du veau à une sauce riche en fromage. Un plat réconfortant qui vous fera voyager au cœur des montagnes savoyardes ! 🧀✨