La Tarte Tatin est un grand classique de la pâtisserie française, célèbre pour ses pommes caramélisées, disposées sous une pâte croustillante et renversées à la sortie du four. Ce dessert gourmand allie parfaitement le fondant des pommes caramélisées à la douceur de la pâte dorée.
📋 Ingrédients :
- 6 à 7 pommes (Golden ou Granny Smith) 🍏
- 150 g de sucre en poudre 🍚
- 100 g de beurre 🧈
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 🥧
- 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif) 🌿
📝 Instructions :
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparer les pommes :
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Caraméliser le sucre :
- Dans une poêle allant au four ou un moule à tarte antiadhésif (résistant à la chaleur), faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne remuez pas trop pour éviter la cristallisation, mais secouez la poêle de temps en temps pour répartir le sucre de manière homogène.
- Ajouter le beurre :
- Une fois le caramel bien doré, ajoutez le beurre coupé en morceaux et remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.
- Disposer les pommes :
- Disposez les quartiers de pommes dans le caramel en les plaçant bien serrés les uns contre les autres, côté bombé vers le bas. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en arrosant les pommes régulièrement avec le caramel.
- Ajouter la pâte :
- Déroulez la pâte feuilletée ou brisée sur les pommes et rentrez les bords à l’intérieur du moule pour bien envelopper les pommes. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
- Cuire la tarte :
- Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Démouler la tarte :
- Laissez la tarte reposer pendant environ 5 minutes avant de la démouler. Placez une grande assiette sur le moule et retournez-le rapidement mais avec précaution pour ne pas vous brûler avec le caramel chaud.
Servir :
- Servez la Tarte Tatin tiède, accompagnée de crème fraîche, de glace à la vanille, ou simplement telle quelle.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 45 minutes
⏱️ Temps total : 1 heure 5 minutes
🍽️ Portions : 6-8
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
La Tarte Tatin est un dessert classique, simple mais élégant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Sa saveur caramélisée et ses pommes fondantes feront fondre les gourmands à chaque bouchée ! 🍏🍯✨