Le Couscous Royal Marocain est un plat traditionnel emblématique du Maghreb, parfait pour les grandes occasions. Composé de semoule légère, de différentes viandes, de légumes colorés et de parfums d’épices, ce couscous est un véritable festin familial, riche en saveurs et en convivialité.
📋 Ingrédients :
Pour le couscous et les viandes :
- 500 g de semoule de couscous moyenne 🍚
- 500 g d’agneau (collier ou épaule) 🍖
- 4 cuisses de poulet 🍗
- 4 merguez 🌭
- 3 oignons, hachés 🧅
- 4 gousses d’ail, émincées 🧄
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre 🌿
- 1 cuillère à café de curcuma 🌿
- 1 cuillère à café de cumin 🌿
- 1 cuillère à café de cannelle 🌿
- 1 cuillère à café de paprika 🌶️
- Sel et poivre 🧂
- 1 bouquet de coriandre frais 🌿
Pour les légumes :
- 4 carottes, coupées en bâtonnets 🥕
- 3 courgettes, coupées en gros morceaux 🥒
- 2 navets, coupés en quartiers 🌿
- 1 boîte de pois chiches (400 g) 🥫
- 200 g de raisins secs (facultatif) 🍇
- 2 tomates, coupées en quartiers 🍅
📝 Instructions :
- Préparer la viande :
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’agneau et le poulet dans la marmite. Faites dorer les morceaux de viande pendant 5 à 10 minutes.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, le paprika, la cannelle, du sel et du poivre. Mélangez bien les épices pour enrober la viande.
- Ajouter les légumes :
- Ajoutez les carottes, les navets, les tomates, et suffisamment d’eau pour couvrir le tout. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, puis ajoutez les courgettes et les pois chiches. Laissez cuire encore 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Cuire les merguez :
- Dans une poêle séparée, faites cuire les merguez pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
- Préparer la semoule :
- Dans un grand plat, placez la semoule de couscous et arrosez-la avec environ 300 ml d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et égrainez le couscous avec une fourchette.
- Assembler le couscous royal :
- Disposez le couscous dans un grand plat de service. Faites un puits au centre et ajoutez-y les viandes et les légumes. Versez un peu du bouillon de cuisson par-dessus pour imbiber la semoule de saveurs.
- Disposez les merguez par-dessus, puis ajoutez les raisins secs préalablement réhydratés (facultatif). Garnissez de coriandre fraîche.
Servir :
- Servez le Couscous Royal Marocain chaud, accompagné du bouillon de cuisson restant, pour que chacun puisse en arroser son couscous selon son goût.
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
⏱️ Temps total : 2 heures
🍽️ Portions : 6-8
🔥 Calories : Environ 650 kcal par portion
Ce Couscous Royal Marocain est un véritable délice qui réchauffe l’âme, avec ses épices parfumées, ses viandes tendres et ses légumes savoureux. Un plat convivial, parfait pour les moments de partage en famille ou entre amis ! 🍛✨
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