La Rouelle de Porc Confite au Cidre est un plat rustique et réconfortant, typique de la cuisine française. Le porc mijoté lentement dans le cidre donne une viande tendre et parfumée, idéale pour une occasion conviviale en famille ou entre amis.
📋 Ingrédients :
- 1 rouelle de porc (environ 1,5 à 2 kg) 🍖
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- 50 g de beurre 🧈
- 3 oignons, coupés en rondelles 🧅
- 4 gousses d’ail, écrasées 🧄
- 4 carottes, coupées en rondelles 🥕
- 500 ml de cidre brut 🍏
- 200 ml de bouillon de volaille 🍲
- 2 feuilles de laurier 🌿
- 1 branche de thym 🌿
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 🌿
- 1 cuillère à soupe de miel 🍯
- Sel et poivre 🧂
📝 Instructions :
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
- Préparer la rouelle de porc :
- Assaisonnez la rouelle de porc avec du sel et du poivre.
- Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer la rouelle de porc sur chaque face pendant environ 10 minutes, puis retirez-la de la cocotte et réservez.
- Faire revenir les légumes :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et les carottes, puis faites revenir encore 5 minutes.
- Déglacer avec le cidre :
- Remettez la rouelle de porc dans la cocotte. Versez le cidre brut et le bouillon de volaille. Ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
- Enfourner :
- Couvrez la cocotte avec un couvercle et enfournez-la. Laissez mijoter au four pendant environ 2 heures 30 à 3 heures, en retournant la rouelle à mi-cuisson et en arrosant de jus de cuisson de temps en temps.
- Ajouter la moutarde et le miel :
- Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez la moutarde de Dijon et le miel dans un bol. Badigeonnez généreusement la rouelle de porc avec ce mélange et laissez cuire à découvert pendant les 30 dernières minutes pour obtenir une belle caramélisation.
- Servir :
- Retirez la rouelle de la cocotte et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Servez la Rouelle de Porc Confite au Cidre accompagnée de légumes, de pommes de terre vapeur, ou de purée, et arrosez de la sauce au cidre.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 3 heures
⏱️ Temps total : 3 heures 20 minutes
🍽️ Portions : 6
🔥 Calories : Environ 500 kcal par portion
Cette Rouelle de Porc Confite au Cidre est un plat réconfortant et plein de saveurs, idéal pour les grandes tablées. La viande est tendre et parfumée grâce à la cuisson lente au cidre, et le tout est sublimé par la touche de miel et de moutarde. 🍖🍏✨