Le Coq au Vin est un plat classique de la cuisine française, rendu populaire par des chefs comme Chef John grâce à ses saveurs riches et sa préparation authentique. Ce ragoût mijoté à base de poulet, de vin rouge, de lardons, de champignons, et d’herbes aromatiques est un véritable délice à savourer lors des occasions spéciales.
📋 Ingrédients :
- 1 poulet entier (ou 1,5 kg de morceaux de poulet) 🍗
- 200 g de lardons fumés 🥓
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- 2 cuillères à soupe de beurre 🧈
- 1 oignon, coupé en dés 🧅
- 3 gousses d’ail, émincées 🧄
- 2 carottes, coupées en rondelles 🥕
- 200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers 🍄
- 500 ml de vin rouge (un vin corsé comme le Pinot Noir ou le Bourgogne) 🍷
- 200 ml de bouillon de poulet 🍲
- 2 cuillères à soupe de farine 🌾
- 2 feuilles de laurier 🌿
- 1 branche de thym frais 🌿
- Sel et poivre 🧂
- Persil frais pour la garniture 🌿
📝 Instructions :
- Préparer les ingrédients :
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans un bol, mélangez le vin rouge, les feuilles de laurier et la branche de thym. Ajoutez les morceaux de poulet dans le vin et laissez-les mariner pendant au moins 1 heure (de préférence toute la nuit) au réfrigérateur.
- Faire revenir les lardons :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Dorer le poulet :
- Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez le poulet et réservez.
- Faire revenir les légumes :
- Ajoutez le reste de beurre et d’huile dans la cocotte. Faites revenir l’oignon, l’ail, et les carottes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les champignons et continuez la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
- Saupoudrer de farine :
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les légumes. Saupoudrez la farine sur le poulet et mélangez bien pour enrober le tout. Faites cuire pendant 2 minutes pour faire un roux.
- Ajouter le vin et le bouillon :
- Versez la marinade de vin rouge (en enlevant les feuilles de laurier et le thym) et le bouillon de poulet dans la cocotte. Mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez les lardons réservés.
- Mijoter :
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement à couvert pendant environ 1h à 1h30, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs soient bien développées. Vous pouvez aussi ajouter un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pendant la cuisson.
- Servir :
- Servez le Coq au Vin bien chaud, garni de persil frais haché. Ce plat est délicieux accompagné de pommes de terre vapeur, de purée de pommes de terre, ou de pâtes.
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h30
⏱️ Temps de repos : 1 heure minimum (marinade)
⏱️ Temps total : Environ 3 heures
🍽️ Portions : 4-6
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
Le Coq au Vin est un classique indémodable qui allie le goût riche du vin rouge à la tendreté du poulet. Ce plat généreux et réconfortant est parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. Bon appétit ! 🍷🐓✨