Le Homard Thermidor est un plat classique de la cuisine française, souvent servi lors de grandes occasions. Ce plat raffiné est composé de chair de homard délicatement cuite dans une sauce crémeuse et au vin, puis gratinée au four avec du fromage. Une recette parfaite pour impressionner vos invités avec ses saveurs délicates et son allure sophistiquée.
📋 Ingrédients :
- 2 homards de 500-600 g chacun (cuits) 🦞
- 1 échalote, finement hachée 🧅
- 2 cuillères à soupe de beurre 🧈
- 1 cuillère à soupe de farine 🌾
- 100 ml de vin blanc sec 🍷
- 100 ml de fumet de poisson 🍲
- 100 ml de crème liquide entière 🥛
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 🌿
- 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif) 🍷
- 100 g de gruyère râpé (ou parmesan) 🧀
- Sel et poivre 🧂
- 1 pincée de paprika 🌶️
- Persil frais pour la garniture 🌿
- Quartiers de citron pour servir 🍋
📝 Instructions :
- Préparer les homards :
- Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair délicatement et réservez les carapaces vides. Coupez la chair en morceaux et réservez.
- Préparer la sauce Thermidor :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et translucide.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 1 minute, puis versez le vin blanc et le fumet de poisson. Mélangez continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Incorporer les ingrédients :
- Ajoutez la crème liquide, la moutarde de Dijon, le cognac (si utilisé), du sel, du poivre, et une pincée de paprika. Laissez mijoter pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Ajoutez les morceaux de chair de homard à la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Remplir les carapaces :
- Préchauffez votre four en mode gril (ou à 220°C).
- Remplissez les carapaces de homard vides avec la préparation de homard à la sauce Thermidor. Placez les carapaces farcies sur une plaque de cuisson.
- Gratiner au four :
- Saupoudrez généreusement le gruyère râpé sur le dessus de chaque moitié de homard. Placez la plaque sous le gril du four et laissez gratiner pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
- Servir :
- Servez le Homard Thermidor chaud, garni de persil frais et accompagné de quartiers de citron. Ce plat est délicieux servi avec du riz, des légumes verts ou une salade légère.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 15 minutes
⏱️ Temps total : 35 minutes
🍽️ Portions : 2
🔥 Calories : Environ 600 kcal par portion
Le Homard Thermidor est un plat riche et délicieux, idéal pour des occasions spéciales ou pour un dîner raffiné. La sauce crémeuse au vin et au cognac se marie parfaitement avec la chair tendre du homard, créant une expérience gustative exceptionnelle. Bon appétit ! 🦞🍋✨