La Blanquette de Saumon est une délicieuse version du grand classique français, revisité avec du saumon pour une touche légère et savoureuse. Ce plat réconfortant associe une sauce crémeuse au citron et des légumes fondants, parfait pour un dîner convivial ou un repas raffiné.
📋 Ingrédients :
- 600 g de filet de saumon sans peau, coupé en morceaux 🐟
- 1 carotte, coupée en rondelles 🥕
- 1 poireau, coupé en fines rondelles 🥬
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés 🌿
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 30 g de beurre 🧈
- 2 cuillères à soupe de farine 🌾
- 150 ml de vin blanc sec 🍷
- 200 ml de bouillon de légumes 🍲
- 150 ml de crème fraîche épaisse 🥛
- Le jus d’un demi-citron 🍋
- 1 bouquet garni (thym, laurier) 🌿
- Sel et poivre 🧂
- Persil frais pour la garniture 🌿
📝 Instructions :
- Préparer les légumes :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez la carotte, le poireau, et le céleri, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
- Préparer la sauce :
- Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien pour les enrober. Laissez cuire pendant 1 minute, puis déglacez avec le vin blanc.
- Mélangez bien et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.
- Cuire les légumes et le saumon :
- Ajoutez le bouillon de légumes et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les morceaux de saumon dans la casserole et laissez cuire doucement pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit mais encore tendre.
- Ajouter la crème et le citron :
- Retirez le bouquet garni. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, puis mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux de saumon. Laissez mijoter encore 2 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Servir :
- Servez la Blanquette de Saumon chaude, garnie de persil frais haché. Ce plat est délicieux accompagné de riz, de pommes de terre vapeur, ou de pâtes fraîches.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
⏱️ Temps total : 40 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
La Blanquette de Saumon est un plat délicat et onctueux, qui combine la douceur du saumon à la fraîcheur du citron et la crémeuse texture de la sauce. Parfait pour les amateurs de poisson, ce plat saura impressionner vos convives avec ses saveurs équilibrées et sa présentation élégante. Bon appétit ! 🐟✨