La Sole Meunière est un classique de la cuisine française, un plat simple et raffiné, où la sole est cuite à la perfection avec une sauce au beurre noisette, citron et persil. Ce plat met en valeur la délicatesse du poisson, tout en lui apportant une touche de saveur avec une sauce légère et savoureuse.
📋 Ingrédients :
- 4 filets de sole (environ 600 g) 🐟
- 50 g de farine 🌾
- 100 g de beurre 🧈
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- Le jus d’un citron 🍋
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché 🌿
- Sel et poivre 🧂
- Quartiers de citron pour le service 🍋
📝 Instructions :
- Préparer le poisson :
- Assurez-vous que les filets de sole sont bien séchés avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement les deux côtés des filets.
- Versez la farine dans une assiette et enrobez chaque filet de sole de farine, en secouant l’excès.
- Cuire la sole :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez 50 g de beurre et laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il commence à devenir mousseux.
- Placez les filets de sole dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et cuits à cœur. Retirez les filets de la poêle et réservez-les sur une assiette chaude.
- Préparer la sauce meunière :
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites-le fondre jusqu’à obtenir une couleur noisette. Faites attention à ne pas le brûler.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Vous pouvez également ajouter une petite pincée de sel si nécessaire.
- Servir la sole :
- Versez la sauce au beurre noisette sur les filets de sole. Saupoudrez de persil haché.
- Servez la Sole Meunière immédiatement, accompagnée de quartiers de citron et, si désiré, de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison.
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 10 minutes
⏱️ Temps total : 20 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 250 kcal par portion
La Sole Meunière est un plat élégant et savoureux, parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir avec un bon repas. La combinaison de beurre noisette, de citron frais et de persil met en valeur la douceur et la finesse du poisson. Un vrai régal à la française ! Bon appétit ! 🐟✨