La Fougasse est un pain plat traditionnel de Provence, souvent agrémenté d’olives, de lardons, d’herbes ou de fromage. Ce pain moelleux et parfumé est idéal pour accompagner un apéritif, une salade ou un repas méditerranéen. Facile à préparer, la fougasse est également très appréciée pour son aspect rustique et son goût authentique.
📋 Ingrédients :
- 500 g de farine 🌾
- 10 g de sel 🧂
- 15 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche) 🌿
- 300 ml d’eau tiède 💧
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- 100 g d’olives noires dénoyautées 🫒
- 1 cuillère à soupe de romarin frais 🌿
- 1 cuillère à café de sucre 🍬
📝 Instructions :
- Préparer la levure :
- Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la dans un peu d’eau tiède avec une cuillère à café de sucre et laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment.
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez la levure dissoute, l’eau tiède et l’huile d’olive.
- Mélangez bien jusqu’à former une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Ajouter les garnitures :
- Incorporez les olives noires et le romarin à la pâte en pétrissant légèrement pour les répartir uniformément.
- Première levée :
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner la fougasse :
- Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
- Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en forme ovale ou triangulaire d’environ 2 cm d’épaisseur. Avec un couteau, faites des incisions en forme de feuille (environ 4 à 5 entailles) et écartez-les légèrement pour donner un aspect rustique.
- Deuxième levée :
- Placez la fougasse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-la lever pendant encore 20 à 30 minutes.
- Cuire la fougasse :
- Badigeonnez la fougasse d’un peu d’huile d’olive pour lui donner une belle couleur dorée. Enfournez-la pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Servir :
- Laissez refroidir légèrement avant de servir. La Fougasse Provençale se déguste tiède ou à température ambiante, accompagnée de charcuterie, de fromage, ou simplement telle quelle.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de levée : 1 heure 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
⏱️ Temps total : 2 heures 10 minutes
🍽️ Portions : 6-8
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion
La Fougasse Provençale est un pain convivial et parfumé, parfait pour partager un moment de gourmandise en famille ou entre amis. Avec ses olives et ses herbes aromatiques, ce pain traditionnel de Provence apportera une touche méditerranéenne à votre table. Bon appétit ! 🍞🌿✨