Ce paleron de bœuf mijoté en cocotte est un classique des plats mijotés, idéal pour les journées fraîches. La viande est tendre et parfumée, cuite lentement avec des légumes et des épices pour un résultat fondant et riche en saveurs.
📋 Ingrédients :
- 1 kg de paleron de bœuf, coupé en gros morceaux 🥩
- 2 oignons, émincés 🧅
- 3 carottes, coupées en rondelles 🥕
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 3 branches de thym 🌿
- 2 feuilles de laurier 🍃
- 500 ml de vin rouge 🍷
- 500 ml de bouillon de bœuf 🍲
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre 🧂
- Persil frais pour la garniture 🌱
📝 Préparation :
- Saisir la viande :
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de paleron de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande de la cocotte et réservez. - Faire revenir les légumes :
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les carottes et laissez cuire pendant 5 minutes. - Déglacer et assaisonner :
Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le vin rouge pour déglacer en grattant bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs. Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, du sel et du poivre. - Mijoter à feu doux :
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Vérifiez régulièrement et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. - Servir :
Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier avant de servir. Garnissez de persil frais haché et servez chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou de légumes rôtis.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 3 heures
🍽️ Portions : 4-6
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
Ce paleron de bœuf mijoté en cocotte est un vrai plat réconfortant, parfait pour les repas en famille. Bon appétit ! 🍲🥩🍷✨
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