Ce Paris-Brest revisité avec une crème d’avocat offre une alternative fraîche et surprenante au classique dessert français. L’avocat apporte une texture onctueuse et un goût doux qui se marie à merveille avec la pâte à choux légèrement sucrée.
📋 Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 100 ml d’eau 💧
- 100 ml de lait 🥛
- 80 g de beurre 🧈
- 1 c. à soupe de sucre 🥄
- 120 g de farine 🍞
- 3 œufs 🥚
- Une pincée de sel 🧂
- Amandes effilées pour la décoration 🌰
Pour la crème d’avocat :
- 2 avocats mûrs 🥑
- 100 g de mascarpone 🧀
- 50 g de sucre glace ❄️
- Jus d’1/2 citron 🍋
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif) 🌼
📝 Préparation :
- Préparer la pâte à choux :
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, portez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel à ébullition. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Retirez du feu. - Incorporer les œufs :
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. - Former le Paris-Brest :
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un cercle de pâte à choux avec une poche à douille. Parsemez d’amandes effilées pour une texture croquante. Enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et sèche. Laissez refroidir complètement. - Préparer la crème d’avocat :
Dans un mixeur, réduisez les avocats en purée lisse avec le mascarpone, le sucre glace, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse. Placez la crème au réfrigérateur pendant 15 minutes pour la raffermir. - Assembler le Paris-Brest :
Coupez le cercle de pâte à choux en deux horizontalement. Remplissez la base de crème d’avocat à l’aide d’une poche à douille, puis reposez délicatement la partie supérieure de la pâte. - Servir :
Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche finale. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 35 minutes
🍽️ Portions : 6-8
🔥 Calories : Environ 280 kcal par portion
Ce Paris-Brest à la crème d’avocat est une façon originale de revisiter un dessert classique avec une touche moderne et crémeuse. Bon appétit ! 🥑✨