🍲 Loubia Traditionnelle – Un Plat Réconfortant de Haricots Blancs 🌿✨

La loubia est un plat traditionnel nord-africain à base de haricots blancs mijotés dans une sauce tomate parfumée aux épices. Ce plat réconfortant et nourrissant est parfait pour un repas convivial et plein de saveurs.

📋 Ingrédients :

• 300 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de haricots blancs cuits, environ 800 g égouttés) 🥣
• 2 tomates mûres, râpées ou 200 g de purée de tomates 🍅
• 1 oignon moyen, finement haché 🧅
• 2 gousses d’ail, hachées 🧄
• 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
• 1 c. à café de concentré de tomates 🌟
• 1 c. à café de paprika 🌶️
• 1/2 c. à café de cumin 🌿
• 1/2 c. à café de piment doux (facultatif) 🌶️
• Sel et poivre 🧂
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée (facultatif) 🌿
• 1 feuille de laurier 🌿
• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes 🍲

📝 Préparation :

1. Préparer les haricots blancs :
   Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 12 heures. Égouttez-les et rincez-les avant utilisation. Si vous utilisez des haricots en boîte, égouttez-les et rincez-les.
2. Faire revenir les oignons et les épices :
   Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez le paprika, le cumin et le piment doux, puis mélangez bien.
3. Ajouter les tomates :
   Ajoutez les tomates râpées ou la purée de tomates, ainsi que le concentré de tomates. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Cuire les haricots :
   Ajoutez les haricots dans la marmite, ainsi que la feuille de laurier. Versez l’eau ou le bouillon, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 (30 minutes si vous utilisez des haricots cuits), en remuant de temps en temps.
5. Ajuster la consistance :
   Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert pendant les 10 dernières minutes. Ajoutez la coriandre fraîche hachée en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.
6. Servir :
   Servez la loubia chaude, accompagnée de pain frais ou de galettes. Ce plat se marie également très bien avec du riz ou de la semoule.

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h30 (30 minutes pour des haricots en boîte)
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 250 kcal par portion

La loubia traditionnelle est un plat réconfortant, riche en saveurs et parfait pour les amateurs de cuisine mijotée. Bon appétit ! 🍲🌿✨