Les manneles (ou mannalas) sont des brioches en forme de petits bonshommes, traditionnelles en Alsace pour la Saint-Nicolas. Moelleux et légèrement sucrés, ils sont parfaits pour accompagner un chocolat chaud ou un café pendant les fêtes !
📋 Ingrédients :
- 500 g de farine 🍞
- 80 g de sucre 🥄
- 10 g de sel 🧂
- 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche 🌟
- 200 ml de lait tiède 🥛
- 80 g de beurre, coupé en morceaux 🧈
- 2 œufs 🥚
- 1 jaune d’œuf pour la dorure 🥚
- Raisins secs ou pépites de chocolat pour la décoration 🍇🍫
📝 Préparation :
- Activer la levure :
Dans un petit bol, mélangez la levure avec 100 ml de lait tiède (prélevé sur les 200 ml) et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. - Préparer la pâte :
Dans un grand saladier (ou un robot pétrisseur), mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits et ajoutez les œufs, la levure activée et le lait restant. Pétrissez pendant 5 minutes. - Incorporer le beurre :
Ajoutez les morceaux de beurre petit à petit, en continuant de pétrir, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume. - Façonner les manneles :
Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 10-12 portions égales. Formez des petits bonshommes : faites un boudin pour le corps, aplatissez légèrement pour former la tête et découpez les bras et les jambes avec un couteau. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. - Décorer :
Ajoutez des raisins secs ou des pépites de chocolat pour former les yeux et les boutons. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires. - Dorer et cuire :
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les manneles avec le jaune d’œuf dilué dans un peu de lait. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir :
Laissez refroidir légèrement avant de déguster. Servez-les avec une boisson chaude pour un moment gourmand !
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de levée : 2 heures
⏱️ Temps de cuisson : 15-20 minutes
🍽️ Portions : 10-12 manneles
🔥 Calories : Environ 250 kcal par mannal
Ces petits bonshommes briochés, tendres et moelleux, feront le bonheur des petits et des grands pendant les fêtes de fin d’année. Joyeux Noël et bon appétit ! 🎄🍞✨