Voici une recette de cheesecake classique, ultra-crémeux et simple à réussir, même pour les débutants. Avec sa base croquante et sa garniture fondante, il est parfait pour toutes les occasions.
📋 Ingrédients :
Pour la base :
- 200 g de biscuits (speculoos, petits-beurre ou digestives) 🍪
- 80 g de beurre fondu 🧈
Pour la garniture :
- 600 g de fromage frais type Philadelphia 🧀
- 150 g de sucre en poudre 🥄
- 3 œufs 🥚
- 200 ml de crème fraîche épaisse 🥛
- 1 c. à soupe de farine 🍞
- Le zeste et le jus d’un citron 🍋 (facultatif pour une touche fraîche)
- 1 c. à café d’extrait de vanille 🌼
Pour la décoration (facultatif) :
- Coulis de fruits rouges 🍓
- Fruits frais ou zestes de citron 🍋
📝 Préparation :
1. Préparer la base :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) tapissé de papier sulfurisé. Réservez au frais.
2. Préparer la garniture :
- Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez la crème fraîche, la farine, la vanille, et, si désiré, le jus et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Cuire le cheesecake :
- Versez la garniture sur la base de biscuits.
- Enfournez à 160°C pendant 50 à 60 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.
- Éteignez le four, laissez la porte entrouverte, et laissez le cheesecake refroidir lentement pour éviter les fissures.
4. Refroidir et servir :
- Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- Décorez avec un coulis de fruits rouges, des fruits frais, ou des zestes de citron avant de servir.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 50-60 minutes
⏱️ Temps de repos : 4 heures minimum
🍽️ Portions : 8
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour un démoulage facile, passez un couteau chaud le long des bords avant de retirer le moule.
- Si vous aimez une base plus épaisse, augmentez les quantités de biscuits et de beurre.
Un cheesecake classique, inratable et irrésistible. Bon appétit ! 🍰✨